ว ทยาศาสตร และเทคโนโลย อาหาร ม.ท กษ ณ

ภาค วิชาเทคโนโลยีทางอาหาร ได้ก่อตั้ง ตั้งแต่ พ.ศ. 2526 และได้เปิดหลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิตสาขาวิชาเทคโนโลยีทางอาหาร ตั้งแต่ พ.ศ. 2544

สำนักงาน : อาคารสมิตตานนท์ ชั้น 4 โทรศัพท์ : สายตรง (053) 878116, (053) 875030 ถึง 5031 สาขาวิชาวิทยาศาสตร์เทคโนโลยีการอาหาร ชื่อหลักสูตร : หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร Bachelor of Science Program in Food Science and Technology ชื่อปริญญา : วิทยาศาสตรบัณฑิต (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) Bachelor of Science (Food Science and Technology) วท.บ. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) ระดับการศึกษา : ปริญญาตรี - - เรียนเต็มหลักสูตร 4 ปี - จำนวน หน่วยกิตตลอดหลักสูตร : 120 หน่วยกิต

อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตร

หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2565

ชื่อสถาบันอุดมศึกษา มหาวิทยาลัยแม่โจ้

วิทยาเขต/คณะ คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร วิทยาเขตเชียงใหม่

หมวดที่ 1 ข้อมูลทั่วไป

1. รหัสหลักสูตรและชื่อหลักสูตร รหัสหลักสูตร : 25450131101027

ชื่อหลักสูตร ภาษาไทย : หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

ภาษาอังกฤษ : Bachelor of Science Program in Food Science and Technology

กลุ่มหลักสูตร : วิชาการ

2. ชื่อปริญญาและสาขาวิชา

ชื่อเต็ม (ภาษาไทย) : วิทยาศาสตรบัณฑิต (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)

ชื่อย่อ (ภาษาไทย) : วท.บ. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)

ชื่อเต็ม (ภาษาอังกฤษ) : Bachelor of Science (Food Science and Technology)

ชื่อย่อ (ภาษาอังกฤษ) : B.S. (Food Science and Technology)

3. วิชาเอก

ไม่มี

4. จำนวนหน่วยกิตที่เรียนตลอดหลักสูตร 120 หน่วยกิต

5. รูปแบบของหลักสูตร

5.1 รูปแบบ หลักสูตรปริญญาตรี 4 ปี ทางวิชาการ

5.2 ภาษาที่ใช้ หลักสูตรจัดการศึกษาเป็นภาษาไทยและภาษาต่างประเทศ (ภาษาอังกฤษ)

5.3 การรับเข้าศึกษา รับนักศึกษาทั้งนักศึกษาไทยและนักศึกษาต่างชาติที่มีพื้นความรู้ภาษาไทย

5.4 ความร่วมมือกับสถาบันอื่น เป็นหลักสูตรเฉพาะของมหาวิทยาลัยที่จัดการเรียนการสอนโดยตรง

5.5 การให้ปริญญากับผู้สำเร็จการศึกษา ให้ปริญญาเพียงสาขาวิชาเดียว

6. สถานภาพของหลักสูตรและการพิจารณาอนุมัติ/เห็นชอบหลักสูตร

6.1 หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร (หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2565) ปรับปรุงจากหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร (หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2560)

6.2 กำหนดการเปิดสอน ภาคการศึกษาที่ 1 ปีการศึกษา 2565

6.3 คณะกรรมการด้านวิชาการ เห็นชอบหลักสูตรและให้นําเสนอคณะกรรมการบริหารมหาวิทยาลัย ในการประชุม ครั้งที่ 1/2565 เมื่อวันที่ 19 มกราคม 2565

6.4 คณะกรรมการบริหารมหาวิทยาลัย เห็นชอบและให้เสนอหลักสูตรต่อ คณะกรรมการสภาวิชาการ ในการประชุม ครั้งที่ 3/2565 เมื่อวันที่ 23 กุมภาพันธ์ 2565

6.5 คณะกรรมการสภาวิชาการ เห็นชอบและให้เสนอหลักสูตรต่อ สภามหาวิทยาลัย ในการประชุมครั้งที่ 4/2565 เมื่อวันที่ 9 เมษายน 2565

6.6 สภามหาวิทยาลัย ให้ความเห็นชอบและอนุมัติหลักสูตร ในการประชุม ครั้งที่ 3/2565 เมื่อวันที่ 23 เมษายน 2565

7. ความพร้อมในการเผยแพร่หลักสูตรที่มีคุณภาพและมาตรฐาน

หลักสูตรมีความพร้อมในการเผยแพร่หลักสูตรที่มีคุณภาพและมาตรฐาน ตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิระดับอุดมศึกษาแห่งชาติ พ.ศ. 2552 ในปีการศึกษา 2567

8. อาชีพที่สามารถประกอบได้หลังสำเร็จการศึกษา

ผู้สำเร็จการศึกษาสามารถเป็นผู้ประกอบการด้านอาหาร หรือทำงานในองค์กรภาครัฐ หรือภาคเอกชนในตำแหน่งต่างๆ ดังนี้

(1) หมวดวิชาศึกษาทั่วไป 30- บังคับ-ภาษาและการสื่อสาร 12GEBLC101 ภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสารในชีวิตประจำวัน English for Everyday Communication 3 (3-0-6)GEBLC102 ภาษาอังกฤษเพื่อทักษะชีวิต English for Life Skills 3 (3-0-6)GEBLC103 ภาษาอังกฤษเชิงวิชาการ Academic English 3 (3-0-6)GEBLC201 ศิลปะการใช้ภาษาไทย Arts of Using Thai Language 3 (3-0-6)- บังคับ-สุขภาพ 3GEBHT101 กิจกรรมเพื่อสุขภาพ Activities for Health 3 (3-0-6)- บังคับ-บูรณาการ 9GEBIN101 กระบวนการคิดและการแก้ปัญหา Process of Thinking and Problem Solving 3 (3-0-6)GEBIN102 นวัตกรรมและเทคโนโลยี Innovation and Technology 3 (3-0-6)GEBIN103 ศิลปะการใช้ชีวิต Art of Living 3 (3-0-6)- เลือก-สังคมศาสตร์และมนุยศาสตร์ 3GEBSO101 ปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงและภูมิปัญญาในการดำเนินชีวิต Sufficiency Economy and Wisdom of Living 3 (3-0-6)GEBSO102 การพัฒนาคุณภาพชีวิตและสังคม Life and Social Skills 3 (3-0-6)GEBSO103 สังคม เศรษฐกิจ การเมือง และกฎหมาย Society, Economy, Politics and Law 3 (3-0-6)GEBSO104 มนุษยสัมพันธ์ Human Relations 3 (3-0-6)GEBSO105 ภูมิสังคมวัฒนธรรมอาเซียน Social Geography and Culture of ASEAN 3 (3-0-6)GEBSO106 จิตวิทยาเพื่อการดำเนินชีวิตและการทำงาน Psychology for Living and Work 3 (3-0-6)- เลือก-วิทยาศาสตร์และคณิตศาสตร์ 3GEBSC101 คณิตศาสตร์และสถิติในชีวิตประจำวัน Mathematics and Statistics in Daily Life 3 (3-0-6)GEBSC102 เทคโนโลยีสารสนเทศที่จำเป็นในชีวิตประจำวัน Necessary Information Technology in Daily Life 3 (3-0-6)GEBSC103 การคิดและการตัดสินใจเชิงวิทยาศาสตร์ Scientific Thinking and Decision Making 3 (3-0-6)GEBSC104 การสร้างกระบวนการทางวิทยาศาสตร์เพื่อทำงานวิจัย และการสร้างนวัตกรรม Creation of Scientific Methods for Research and Innovation 3 (3-0-6)GEBSC105 วิทยาศาสตร์เพื่อสุขภาพ Science for Health 3 (3-0-6)GEBSC106 สิ่งแวดล้อมกับการพัฒนา Environment and Development 3 (3-0-6) (2) หมวดวิชาเฉพาะ 99- กลุ่มวิชาพื้นฐานวิชาชีพ 35BSCCC103 ฟิสิกส์สำหรับอุตสาหกรรมเกษตร Physics for Agro- Industry 3 (2-3-5)BSCCC107 หลักเคมี Principles of Chemistry 3 (2-3-5)BSCCC108 เคมีอินทรีย์ Organic Chemistry 3 (2-3-5)BSCCC109 เคมีเชิงฟิสิกส์ Physical Chemistry 3 (2-3-5)BSCCC110 เคมีวิเคราะห์ Analytical Chemistry 3 (2-3-5)BSCCC111 ชีวเคมีทางการเกษตร Biochemistry for Agriculture 3 (2-3-5)BSCCC112 ชีววิทยา Biology 3 (2-3-5)BSCCC113 จุลชีววิทยาทั่วไป General Microbiology 3 (2-3-5)BSCCC201 แคลคูลัส 1 Calculus 1 3 (3-0-6)BSCCC202 แคลคูลัส 2 Calculus 2 3 (3-0-6)BSCCC206 สถิติและคณิตศาสตร์เพื่อการเกษตร Statistics and Mathematics for Agricultural 3 (3-0-6)BSCFT301 โภชนาการ Nutrition 2 (2-0-4)- กลุ่มวิชาชีพบังคับ 49BSCFT001 อุตสาหกรรมเกษตรเบื้องต้น Introduction to Agro-Industry 2 (2-0-4)BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 Food Processing 1 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCFT001 อุตสาหกรรมเกษตรเบื้องต้น 2 (2-0-4) BSCFT003 การแปรรูปอาหาร 2 Food Processing 2 3 (2-3-5)BSCFT004 การสุขาภิบาลโรงงานอุตสาหกรรมอาหารและกฎหมายอาหาร Food Industrial Plant Sanitation and Food Law 2 (2-0-4)BSCFT005 การควบคุมคุณภาพอาหาร Food Quality Control 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT006 การประกันคุณภาพอาหาร Food Quality Assurance 2 (2-0-4)BSCFT007 สถิติและการวางแผนการทดลองทางอุตสาหกรรมเกษตร Statistics and Experimental Designs for Agro-Industry 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCCC206 สถิติและคณิตศาสตร์เพื่อการเกษตร 3 (3-0-6) BSCFT008 เคมีอาหาร 1 Food Chemistry 1 3 (2-3-5)BSCFT009 เคมีอาหาร 2 Food Chemistry 2 3 (2-3-5)BSCFT010 จุลชีววิทยาอาหาร Food Microbiology 4 (3-3-7)BSCFT011 วิศวกรรมอาหาร 1 Food Engineering 1 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCCC202 แคลคูลัส 2 3 (3-0-6) BSCFT012 วิศวกรรมอาหาร 2 Food Engineering 2 3 (2-3-5)BSCFT101 ทักษะวิชาชีพทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 1 Practical Skills in Food Science and Technology 1 1 (0-3-1)BSCFT102 ทักษะวิชาชีพทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 2 Practical Skills in Food Science and Technology 2 1 (0-3-1)BSCFT103 สัมมนาทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร Seminar in Food Science and Technology 1 (0-3-1)BSCFT104 การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร Food Product Development 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) Prerequisite : BSCFT007 สถิติและการวางแผนการทดลองทางอุตสาหกรรมเกษตร 3 (2-3-5) BSCFT105 ปัญหาพิเศษทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร Special Problems in Food Science and Technology 3 (0-6-3)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT106 การศึกษาอิสระทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร Independent Study in Food Science and Technology 6 (0-40-0)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT107 ฝึกงานทางวิชาชีพวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร Job Internship in Food Science and Technology 6 (0-40-0)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT108 สหกิจศึกษาทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร Cooperative Education in Food Science and Technology 6 (0-40-0)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT201 ทักษะวิชาชีพทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร 1 Practical Skills in Food Product Development 1 1 (0-6-1)BSCFT202 ทักษะวิชาชีพทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร 2 Practical Skills in Food Product Development 2 1 (0-6-1)BSCFT203 สัมมนาทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร Seminar in Food Product Development 1 (0-3-1)BSCFT204 การออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร Food Product Design and Development 3 (2-3-5)BSCFT205 ปัญหาพิเศษทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร Special Problems in Food Product Development 3 (0-6-3)BSCFT206 การศึกษาอิสระทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร Independent Study in Food Product Development 6 (0-40-0)BSCFT207 ฝึกงานทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร Job Internship in Food Product Development 6 (0-40-0)BSCFT208 สหกิจศึกษาทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร Cooperative Education in Food Product Development 6 (0-40-0)- กลุ่มวิชาชีพเลือก 15BSCFT109 เรื่องเฉพาะทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร Selected Topics in Food Science and Technology 3 (3-0-6)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT110 เทคโนโลยีการผลิตกาแฟ Coffee Technology 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT111 เทคโนโลยีการผลิตไวน์ Oenology 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT112 เทคโนโลยีขนมหวาน Confectionery Technology 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT113 เทคโนโลยีขนมอบ Bakery Technology 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT114 เทคโนโลยีไขมันและน้ำมัน Fat and Oil Technology 3 (2-3-5)Prerequisite or Corequisite : BSCFT008 เคมีอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT115 เทคโนโลยีเครื่องดื่ม Beverage Technology 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT116 เทคโนโลยีชา Tea Technology 3 (2-3-5)BSCFT117 เทคโนโลยีชีวภาพทางอาหาร Biotechnology in Food 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCCC111 ชีวเคมีทางการเกษตร 3 (2-3-5) BSCFT118 เทคโนโลยีธัญพืชและผลิตภัณฑ์ Cereal and Cereal Products Technology 3 (2-3-5)BSCFT119 เทคโนโลยีน้ำนมและผลิตภัณฑ์ Dairy and Dairy Products Technology 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT120 เทคโนโลยีแป้ง Starch Technology 3 (2-3-5)BSCFT121 เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และประมง Meat Poultry and Fishery Products Technology 3 (2-3-5)BSCFT122 เทคโนโลยีผักและผลไม้ Fruit and Vegetable Technology 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT123 เทคโนโลยีหมักดอง Fermentation Technology 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT124 เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว Post-harvest Technology 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT125 เทคโนโลยีอาหารพื้นบ้าน Local Community Food Technology 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT126 นวัตกรรมอาหาร Food Innovation 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT127 บรรจุภัณฑ์อาหาร Food Packaging 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT128 มาตรฐานผลิตภัณฑ์ฮาลาล Halal Products Standard 3 (3-0-6)BSCFT129 อาหารเสริมสุขภาพ Functional Foods 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT130 การจัดการความปลอดภัยในอุตสาหกรรม Industrial Safety Management 3 (3-0-6)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT131 การจัดการธุรกิจอาหารขนาดย่อม SME’s Food Business Management 3 (3-0-6)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT132 การจัดการและการตลาดอุตสาหกรรมเกษตร Agro-Industrial Management and Marketing 3 (3-0-6)BSCFT133 การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส Sensory Evaluation 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCFT007 สถิติและการวางแผนการทดลองทางอุตสาหกรรมเกษตร 3 (2-3-5) BSCFT134 การประเมินอายุการเก็บรักษาอาหาร Shelf-life Evaluation of Food Product 3 (2-3-5)Prerequisite : BSCFT002 การแปรรูปอาหาร 1 3 (2-3-5) BSCFT135 ภาษาอาเซียนในอุตสาหกรรมอาหาร Asian Languages in Food Industry 3 (3-0-6)BSCFT209 เรื่องเฉพาะทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร Selected Topics in Food Product Development 3 (3-0-6)BSCFT210 การจัดการโรงงานอุตสาหกรรมเกษตร Agro-Industrial Plant Management 3 (3-0-6)BSCFT211 การวิจัยตลาดและผู้บริโภคเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ Marketing and Consumer Research for Product Development 3 (2-3-5)BSCFT212 การเป็นผู้ประกอบการธุรกิจอาหารและแผนธุรกิจ Entrepreneurship in Food Business and Business Plan 3 (3-0-6)BSCFT213 การพัฒนาผลิตภัณฑ์การแปรรูปจากเนื้อสัตว์ Meat Processing Product Development 3 (2-3-5)BSCFT214 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมอบ Bakery Product Development 3 (2-3-5)BSCFT215 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมไทย Thai Dessert Products Development 3 (2-3-5)BSCFT216 การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากของเหลือ Waste Product Development 3 (2-3-5)BSCFT217 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการ Nutritional Product Development 3 (2-3-5)BSCFT218 การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งแห้ง Semi-dried Food Product Development 3 (2-3-5)BSCFT219 การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารพื้นบ้าน Traditional Food Product Development 3 (2-3-5)BSCFT220 การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ Traditional Northern Food Product Development 3 (2-3-5)BSCFT221 การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม Beverage Product Development 3 (2-3-5)BSCFT222 การออกแบบผลิตภัณฑ์อาหาร Food Product Design 3 (2-3-5)BSCFT223 บรรจุภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร Environmental Packaging for Food Product 3 (2-3-5) (3) หมวดวิชาเลือกเสรี 6- กลุ่มวิชาเลือกเสรี 6