ธุ รกิจอาหารและเครื่องดื่ม hungryFood and Beverage Kanlayarat Thongrod 007 ความหมาย การประกอบกิจการให้การให้บริการอาหาร โดยจัดเตรียมที่นั่งให้ผู้บริโภคได้รับ ความเป็นมา ยุโรปและอเมริกา ความเป็นมา
Email Marketing ประเภทของ ธุรกิจอาหารจานด่วน ( Fast-FoodRestaurants ) -เน้นความสะดวก รวดเร็ว ราคาต่ำไม่ ธุรกิจอาหารสำเร็จรูป -เป็นการบริการอาหารสำเร็จรูปที่แช่แข็ง ธุรกิจอาหารบุฟเฟต์ -เป็นธุรกิจที่ให้ลูกค้าบริการตนเอง
ลูกค้า ธุรกิจประเภทคอฟฟี่ ช้อพ -เน้นการบริการที่รวดเร็ว การให้บริการ ธุรกิจคาเฟทีเรีย (Cafeterias) - เป็นธุรกิจที่ลูกค้าต้องบริการตนเอง ธุรกิจร้านอาหารกูร์เมต์ -เป็นธุรกิจที่เน้นบริการในระดับสูงในทุก ๆ ธุรกิจอาหารเฉพาะกลุ่มเชื้อชาติ -เน้นการให้บริการอาหารประจำท้องถิ่น Thank you งานนำเสนอเรื่อง: "บทที่ 1 ธุรกิจร้านอาหารในธุรกิจบริการ"— ใบสำเนางานนำเสนอ:
1 บทที่ 1
ธุรกิจร้านอาหารในธุรกิจบริการ
2
ประเภทของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม
3
ประเภทของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม
4 การจัดการที่ไม่เป็นการค้า
5 การจัดการที่ไม่เป็นการค้า 6
การจัดการที่ไม่เป็นการค้า
7
การจัดการที่เป็นการค้าและมุ่งเน้นผลกำไร
8 ประเภทของห้องอาหาร สถานบริการอาหารและเครื่องดื่มภายในโรงแรม
9 1. HOTEL RESTURANT ห้องอาหารภายในโรงแรมขนาดใหญ่ (Restaurant of Large / Residential Hotel) มุ่งให้บริการแก่แขกที่มาพักและลูกค้าทั่วไป รูปแบบการบริการที่หรูหรา และอาจมีบริการอื่นๆด้วย เช่น การจัดเลี้ยง ขนาดใหญ่ การจัดเลี้ยงในการประชุมสัมมนา
การบริการอาหารในห้องพัก (room service) และบางห้องอาหารอาจมีสิ่ง บันเทิงประกอบด้วย 10
11 ห้องอาหารที่ให้บริการแบบหรูหรา 12 HOTEL
RESTURANT ห้องอาหารของโรงแรมขนาดเล็ก (Dining Room of Smaller Residential Hotel) หมายถึง ห้องอาหารที่ให้บริการแก่ลูกค้าที่มาพักประจำ เป็นเวลานานๆ ในโรงแรมขนาดเล็ก ห้องอาหารประจำชาติ (Specialty Restaurant / Restaurant / Ethnic Restaurant) หมายถึง ห้องอาหารประจำ ชาติต่างๆ เช่น อาหารมังสวิรัติ อาหารทะเล อาหารจีน อาหารญี่ปุ่นอาหารฝรั่งเศส ฯลฯ การตกแต่งร้านอาหารมีลักษณะประจำชาติ
13 ห้องอาหารประจำชาติ (Specialty Restaurant / Restaurant / Ethnic
Restaurant)
14 COFFEE SHOP/TEA ROOM เป็นห้องอาหารที่มักตั้งอยู่ในบริเวณชั้นล่างของโรงแรม หรือที่ที่ลูกค้าสามารถเข้าไปใช้บริการได้อย่างสะดวกอาหารที่บริการมักจะ เป็นอาหารจานเดียว หรืออาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็ว ห้องอาหารแบบนี้อาจเปิดบริการ 24ชั่วโมง
15 COCKTAIL LOUNGE/NIGHT CLUB/PUB
16 BANQUET ROOM / MEETING / CONVENTEN 17 18 19 ROOM SERVICE
20 2. GENERAL RESTAURANT สถานบริการอาหารและเครื่องดื่มภายนอกโรงแรม
21 - ห้องอาหารทั่วๆ ไป (Commercial Restaurant / Casual Restaurant) 22 - TAKE AWAY /DELIVERY SEVICE
23 - ห้องอาหารในสถานที่บันเทิงและสถานที่พักผ่อนหย่อนใจ
24 MOTORWAY SERVICE STATION 25 TRANSORTATION
26 Café and Snack Bars หมายถึง ห้องอาหารที่ให้บริการอาหารเบาๆ หรืออาหารว่าง และเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ มีทั้งที่ใช้พนักงานบริการและแขกบริการด้วยตนเอง ห้องอาหารจะให้บริการอาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ทันต่อการหมุนเวียนของลูกค้าที่มาใช้บริการ
27 Public House หมายถึง ห้องอาหารที่ให้บริการหลายรูปแบบตั้งแต่อาหารว่างที่ซื้อได้จากเคาน์เตอร์ไปจนกระทั่งถึงการให้บริการอาหาร 3 จาน (อาหารจานแรกเรียกนํ้าย่อย อาหารหลัก และของหวาน) แบบไม่หรูหรามากนัก มีพนักงานให้บริการ Doyle's Public House
28 Cafeterias หมายถึง ห้องอาหารที่ให้บริการอยู่ในสถาบันต่างๆ เช่น มหาวิทยาลัย โรงเรียน สำ นักงาน หรือสถานที่ที่ต้องต้อนรับผู้มาใช้บริการเป็นจำ นวนมาก ลูกค้าจะต้องบริการตนเอง สำหรับ Cafeteria ในห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่อาจให้บริการอาหารครบชุด หรือให้บริการอาหารมากมายหลายประเภทที่เรียกว่า Food Park
29 Cafeterias เมื่อพิจารณาจากสถานบริการ ฯ ทั้ง 2 ประเภทนี้แล้วสามารถจำแนกความแตกต่างได้ดังนี้ 1. ขนาด 2. เวลาทำการ - เวลาเปิด-ปิดบริการ 3. ความหลากหลาย
30 VENDING MACHINE VENDING MACHINE VENDING MACHINE
31 รถเข็นขายอาหาร (Food Trucks Service)
32
ประเภทของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม
33 องค์ประกอบแห่งความสำเร็จของ ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม
34
ปัญหาการดำเนินบริการอาหารและเครื่องดื่ม
35 คำถามท้ายบทที่ 2 Fine dining restaurant คือ Coffee shop คือ |