Pumpkin ค อนห วพลาสต ก น ำหน กก กร ม

๕.ตไี ข่ขาวดว้ ยเครื่องใช้ความเรว็ สูงสดุ จนขนึ้ ฟู จากน้นั ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไป ตใี หเ้ ข้ากนั จนต้งั ยอด

๖.จากนั้นนำไปผสมกับแปง้ ที่เตรยี มไว้ ตกั ใส่พมิ พ์ เตรียมเข้าอบ

๗.ใช้ถาดหลอ่ น้ำรองระหวา่ งอบ วอรม์ เตาอบก่อนนำเขา้ อบ อบดว้ ยความรอ้ น ๑๕๐ องศาเซลเซียส ประมาณ ๖๐ นาที

๑๓

๓.๒.๒.๒ การทำโดนทั

สว่ นผสม

๑.แปง้ เคก้ ๔+๑/๒ ถว้ ย ๒.ผงฟู ๒ ชอ้ นชา ๓. เบกกงิ้ โซดา ¼ ช้อนชา ๔.เนยเคม็ ๑๐๐ กรมั ๕.เกลอื ๑+๑/๒ ชอ้ นชา ๖.ไข่ไก่ ๓ ฟอง ๗.ฟกั ทองน่ึงบด ๒+๑/๒ ถ้วย ๘.นำ้ มนั พชื ๙.นำ้ ตาลทรายสำหรับคลกุ โดนทั ขนั้ ตอนการทำ

๑ รอ่ นแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกนั เตรยี มไว้ ผสมกับเนื้อฟักทองบดละเอยี ด

๒ นำเนยเค็ม น้ำตาลทราย และเกลอื มาตจี นขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟองแล้วตจี นส่วนผสมเขา้ กนั ตามด้วย ผสมแป้ง คนให้เข้ากัน

๑๔

๓ นำแปง้ ท่ีได้มานวดมอื แล้วปน้ั ให้เปน็ กอ้ น ห่อด้วยพลาสตกิ จากนัน้ ไปพักในตูเ้ ยน็ อย่างนอ้ ย ๓๐ นาที

๔ นำแป้งทไี่ ด้ออกมาคลงึ ใหห้ นาประมาณ ๑ เซนตเิ มตร ตดั ทรงตามชอบ นำไปทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟปาน กลาง พลกิ แป้งให้ไดส้ ที เ่ี สมอกนั ตกั ขึน้ วางบนกระดาษซับนำ้ มนั

๕ นำโดนัททีซ่ ับน้ำมันจนแหง้ แลว้ ไปคลุกน้ำตาลทรายละเอียดให้ทั่ว

๑๕

๓.๒.๒.๓ การทำฟกั ทองอบกรอบ สว่ นผสม ๑.ฟักทอง ๑๐๐ กรมั ๒.เกลอื ๒ ช้อนโต๊ะ ๔.ผงอบเชย ๒ ชอ้ นโตะ๊ ๕.นำ้ มันมะกอก ๓ ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ

๑.ปอกเปลือกฟักทองแล้วนำมาหน่ั เปน็ แผ่นบาง นำไปวางบนถาดอบทเี่ ตรียมไว้

๒.นำฟักทองไปคลกุ กลบั นำ้ มันมะกอก โรยเกลือ ผงอบเชย คลุกให้นำ้ มันเคลอื บฟกั ทองจะได้ไม่ติดถาดเวลา อบ เรียงลงบนถาดให้กระจายกนั ไม่ซ้อนทบั กัน ไม่งนั้ เวลาอบเสรจ็ มนั จะติดกันได้

๓.นำไปอบทเ่ี ตา ๑๕๐ องศา อบประมาณ ๒๐-๓๐ นาทีจนกว่าจะเร่ิมแห้ง อบเสรจ็ นำมาพกั ไว้ซัก ๕ นาที จากนั้นกท็ านได้เลย

๑๖

๓.๒.๒.๔ การทำข้าวเกรยี บฟกั ทอง สว่ นผสม ๑ใแปง้ มัน ๒ ถว้ ยตวง ๒.พริกไทยปน่ ½ ชอ้ นชา ๓.เกลือปน่ ½ ช้อนชา ๔.น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา ๕.กระเทยี มสบั ๑ หวั ๖ใฟกั ทองต้ม ๒๕๐ กรมั

ข้ันตอนการทำ

๑,นำฟกั ทองไปตม้ ประมาณ ๑๕ นาที จากน้ันรอให้หายร้อนแลว้ นำมาบดให้ละเอียด

๒.นำแป้งมัน ผสมกับฟักทองบด จากน้ันใส่เกลือ พรกิ ไทยบน่ และนำ้ ตาลทราย ผสมให้เข้ากัน

๑๗

๔.ใจากน้นั นวดให้เข้ากัน พอเข้ากนั เรยี บร้อยแลว้ ก็ปนั้ เป็นกอ้ นยาวๆ นำไปน่งึ ๔๕ นาที พอสกุ แลว้ รอใหเ้ ยน็ ใช้แร๊ปอาหาร แรป๊ เขา้ ตู้เยน็ ช่องแข็งประมาณ ๑ คนื

๕.นำไปนงึ่ ๔๕ นาที พอสุกแล้ว รอให้เย็นใหแ้ รป๊ อาหาร แรป๊ ไว้นำเข้าตู้เยน็ ประมาณ ๑ คืน แลว้ นำออกมา จากตูเ้ ยน็ แลว้ ใชม่ เี สไลดผ์ ลไม้ สไลดใ์ ห้เปน็ แผ่นบางๆ

๖.จากนน้ั นำไปตากแดด ๑ แดด แล้วนำไปทอดในนำ้ มัน จนเป็นอนั เสรจ็

๑๘

๓.๒.๒.๕ การทำวนุ้ ฟกั ทอง สว่ นสผม ๑.ฟกั ทองหันเส้น ๑๕๐ กรมั ๒.นำ้ เปล่า ๒ ถ้วยตวง ๓.นำ้ ตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ ๔.เกลือ ¼ ชอ้ นชา ๕.ผงวุ้น ๑+½ ช้อนโตะ๊ ๖.ไขไ่ ก่ ๔ ฟอง ๗.หวั กะทิ ๑ ถ้วยตวง ๘.น้ำตาลมะพร้าว ๑๐๐ กรัม ๙.ใบเตย

ขนั้ ตอนการทำ

๑.นำฟักทองหันเส้นไปนงึ่ ให้สุก ประมาณ ๕-๖ นาที

๒.ไขไ่ ก่ น้ำตาลมะพร้าว เกลือปน่ หวั กะทิ ใบเตย ขยำใหจ้ นเปน็ เนือ้ เดยี วกัน จากน้ันนำมากรอง ๓.ใส่น้ำเปล่า ผงวุน้ แลว้ พกั ท้ิงไว้ ๑๐ นาที

๑๙

๔.จากนัน้ ทำผงวนุ้ มาตม้ จนละลาย ใชไ้ ฟกลางในการต้ม

๕.เมอื่ ผงวุ้นละลายดีแลว้ ใสน่ ้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยเกลอื ป่น คนให้เขา้ กัน

๖.จากน้ันตวั สงั ขยาลงไป คนไปเร่ือยๆ จนกวา่ ไขจ่ ะสุก เมือ่ ไขส่ กุ แล้วใส่ฟกั ทองนึ่งลงไป

๗.ในำมาใสภ่ าชนะทีเ่ ตรยี มไว้ พักไว้ ๑-๒ ชั่วโมง จนมันเซต็ ตวั

๓.๒.๓ ขนั้ ตอนการรวบรวมขอ้ มลู ๓.๒.๔ ขน้ั ตอนการสรปุ และประเมนิ ผล

๒๐

บทท่ี ๔ ผลการดำเนนิ งาน

๔.๑ ผลการประเมนิ ความพงึ พอใจตอ่ ขนมแปรรปู จากฟกั ทอง

จากการทำขนมแปรรูปจากฟักทองโดยนำฟักทองและวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นและหาได้ง่ายมา เปน็ สว่ นผสมในการทำขนมต่างๆจากฟักทองเพื่อเพ่ิมสสี นั และให้คณุ ค่าทางอาหาร ปรากฏว่าอยใู่ นระดับความ พึ่งพอใจมากแบบประเมินความพึงพอใจโครงงานเรื่อง...มหัศจรรย์ดินแดนแห่งฟักทอง(Pumpkin Pumpkin) ดงั น้ี

ตอนท่ี ๑ ขอ้ มลู ทวั่ ไปเกย่ี วข้องกับสถานภาพของผ้ตู อบแบบสอบถาม (ปรากฏดงั ตาราง)

สถานภาพ เพศ ร้อยละ ชาย หญิง ชาย หญิง นกั เรียน ๖๙ ๒๐.๐๐ ๓๐.๐๐ บุคคลากรและครู ๔๖ ๑๓.๓๓ ๒๐.๐๐ -๕ - ๑๖.๖๖ ผ้ปู กครอง รวม ๓๐ ๑๐๐

ตารางที่ ๑ แสดงข้อมูลทั่วไปเกี่ยวข้องกับสถานภาพของผู้ตอบแบบสอบถามจากตาราง พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามทงั้ หมด ๓๐ คน เปน็ เพศชาย ๑๐ คน คิดเปน็ ร้อยละ ๓๓.๓๓ และเพศหญิง ๒๐ คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ ๖๖.๖๖

๒๑

สรปุ ผลการประเมนิ ความพงึ พอใจของผทู้ ดสอบชมิ ผลติ ภณั ฑจ์ ากฟกั ทอง สตู รท่ี ๑ เคก้ ฟกั ทอง โครงงานอาชีพ เรอ่ื ง Pumpkin Pumpkin

รายการประเมนิ ดมี าก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรับปรงุ N X S.D. แปลความ

๕๔ ๓ ๒ ๑

๑.สีของเคก้ ฟกั ทอง ๑๗ ๙ ๒ ๑ ๑ ๓๐ ๔.๓๓ ๐.๙๘ ดี

๒.รสชาตขิ อเคก้ ฟักทอง ๑๙ ๙ ๒ ๐ ๐ ๓๐ ๔.๕๗ ๐.๖๒ ดมี าก

๓.กลิน่ ขอเค้กฟักทอง ๑๕ ๙ ๔ ๒ ๐ ๓๐ ๔.๒๓ ๐.๙๒ ดี

๔.เน้ือสำผัส (ความน่มุ ) ๒๐ ๗ ๓ ๐ ๐ ๓๐ ๔.๕๗ ๐.๖๗ ดมี าก

๕.ความคิดสรา้ งสรรค์ ๑๘ ๘ ๔ ๐ ๐ ๓๐ ๔.๔๗ ๐.๗๒ ดี

รวม ๘๙ ๔๒ ๑๕ ๓ ๑ ๑๕๐ ๔.๔๓ ๐.๗๘ ดี

จากตารางพบว่าผูต้ อบแบบสอบถามไหค้ ะแนนการประเมนิ ความพงึ พอใจของผลติ ภณั ฑ์จาก ฟักทองสูตรท่ี ๑ ด้านรสชาติ และดา้ นเน้ือสมั ผสั ของเค้กฟักทอง คะแนนเฉล่ยี เท่ากนั คอื ๔.๕๗อยู่ใน ระดบั ดมี าก รองลงมาดา้ นความคดิ สรา้ งสรรค์ คะแนนเฉลย่ี ๔.๔๗ ดา้ นสคี ะแนนเฉลย่ี ๔.๓๓ และดา้ น กลนิ่ คะแนนเฉลย่ี ๔.๒๓ ซง่ึ อย่ใู นระดบั ดี

สรปุ ผลการประเมนิ ความพงึ พอใจของผทู้ ดสอบชมิ ผลติ ภัณฑจ์ ากฟกั ทอง สตู รท่ี ๒ โดนทั ฟกั ทอง

โครงงานอาชพี เรอื่ ง Pumpkin Pumpkin

รายการประเมนิ ดี ดี ปาน พอใช้ ปรบั ปรงุ N X S.D. แปลความ มาก กลาง

๕๔ ๓ ๒ ๑

๑.สขี อโดนทั ฟักทอง ๑๗ ๑๑ ๑ ๐ ๑ ๓๐ ๔.๔๓ ๐.๘๔ ดี

๒.รสชาติขอโดนัทฟักทอง ๒๑ ๘ ๑ ๐ ๐ ๓๐ ๔.๖๗ ๐.๕๔ ดมี าก

๓.กลน่ิ ของโดนทั ฟกั ทอง ๑๘ ๑๐ ๐ ๒ ๐ ๓๐ ๔.๔๗ ๐.๘๑ ดี

๔.เนอื้ สำผัส (ความนุม่ ) ๒๐ ๙ ๑ ๐ ๐ ๓๐ ๔.๖๓ ๐.๕๕ ดมี าก

๕.ความคดิ สร้างสรรค์ ๒๑ ๘ ๑ ๐ ๐ ๓๐ ๔.๖๗ ๐.๕๔ ดีมาก

รวม ๙๗ ๔๖ ๔ ๒ ๑ ๑๕๐ ๔.๕๗ ๐.๖๕ ดมี าก

จากตารางพบว่าผู้ตอบแบบสอบถามให้คะแนนการประเมินความพึงพอใจของ ผลิตภัณฑ์จากฟักทอง สตู รท่ี ๒ ด้านรสชาติ ด้านความคิดสร้างสรรค์ คะแนนเฉล่ียเทา่ กนั คือ ๔.๖๗ ดา้ นเนอ้ื สัมผัสโดนัทฟักทอง คือ ๔.๖๓ อยู่ในระดับดีมาก ด้านกลิ่น คะแนนเฉลี่ย ๔.๔๗ และสีของโดนัทฟักทอง คะแนนเฉลี่ย ๔.๔๓ อยู่ใน ระดับดี

๒๒

สรปุ ผลการประเมนิ ความพงึ พอใจของผทู้ ดสอบชิมผลติ ภณั ฑจ์ ากฟกั ทองสตู รท๓่ี ฟกั ทองอบกรอบ

โครงงานอาชีพ เรอ่ื ง Pumpkin Pumpkin

รายการประเมนิ ดมี าก ดี ปาน พอใช้ ปรบั ปรงุ N X S.D. แปลความ กลาง

๕๔ ๓ ๒ ๑

๑.สีของฟักทองอบกรอบ ๒๐ ๖ ๓ ๑ ๐ ๓๐ ๔.๕๐ ๐.๘๑ ดี

๒.รสชาติของฟกั ทองอบกรอบ ๒๐ ๘ ๒ ๐ ๐ ๓๐ ๔.๖๐ ๐.๖๑ ดีมาก

๓.กลิ่นของฟกั ทองอบกรอบ ๒๑ ๕ ๒ ๒ ๐ ๓๐ ๔.๕๐ ๐.๘๙ ดี

๔.เน้ือสำผสั (ความนุ่ม) ๒๒ ๗ ๑ ๐ ๐ ๓๐ ๔.๗๐ ๐.๕๓ ดมี าก

๕.ความคิดสรา้ งสรรค์ ๒๒ ๗ ๑ ๐ ๐ ๓๐ ๔.๗๐ ๐.๕๓ ดมี าก

รวม ๑๐๕ ๓๓ ๙ ๓ ๐ ๑๕๐ ๔.๖๐ ๐.๖๗ ดีมาก

จากตารางพบว่าผู้ตอบแบบสอบถามให้คะแนนการประเมินความพึงพอใจของผลิตภัณฑ์ จากฟักทอง

สูตรท่ี๓ ด้านความคิดสร้างสรรค์ ด้านเนื้อสัมผัส คะแนนเฉลี่ยเท่ากัน คือ ๔.๗๐ ด้านความรสชาติ คะแนน

เฉลี่ย คอื ๔.๖๐ อยูใ่ นระดับดีมาก ดา้ นของสีและกลน่ิ คะแนนเฉลี่ยเทา่ กัน คอื ๔.๕๐ อยใู่ นระดับดี

สรปุ ผลการประเมนิ ความพงึ พอใจของผทู้ ดสอบชมิ ผลติ ภัณฑ์จากฟกั ทอง สตู รท๔ี่ ข้าวเกรยี บ

ฟกั ทอง

โครงงานอาชีพ เรอื่ ง Pumpkin Pumpkin

รายการประเมนิ ดี ดี ปาน พอใช้ ปรบั ปรงุ N X S.D. แปลความ มาก กลาง

๕๔ ๓ ๒ ๑

๑.สขี องข้าวเกรียบฟกั ทอง ๑๙ ๘ ๒ ๑ ๐ ๓๐ ๔.๕๐ ๐.๗๖ ดี

๒.รสชาติขอข้าวเกรยี บฟกั ทอง ๑๙ ๘ ๑ ๒ ๐ ๓๐ ๔.๔๗ ๐.๘๕ ดี

๓.กล่ินขอขา้ วเกรียบฟักทอง ๑๘ ๘ ๒ ๒ ๐ ๓๐ ๔.๔๐ ๐.๘๘ ดี

๔.เน้อื สำผสั (ความนุ่ม) ๒๒ ๖ ๑ ๑ ๐ ๓๐ ๔.๖๓ ๐.๗๑ ดีมาก

๕.ความคิดสร้างสรรค์ ๒๔ ๕ ๑ ๐ ๐ ๓๐ ๔.๗๗ ๐.๕๐ ดีมาก

รวม ๑๐๒ ๓๕ ๗ ๖ ๐ ๑๕๐ ๔.๕๕ ๐.๗๔ ดมี าก

จากตารางพบว่าผู้ตอบแบบสอบถามให้คะแนนการประเมินความพึงพอใจของผลิตภัณฑ์ จากฟักทอง สูตรที่ ๔ ด้านความคิดสร้างสรรค์ คะแนนเฉลี่ย ๔.๗๗ ด้านเนื้อสัมผสั คะแนนเฉลี่ย ๔.๖๓ อยู่ในระดับดีมาก ด้านสี คะแนนเฉล่ีย ๔.๕๐ ด้านรสชาติ ๔.๔๗ และด้านกลิ่น ๔.๔๐ อยู่ในระดับดี

๒๓

สรปุ ผลการประเมนิ ความพงึ พอใจของผทู้ ดสอบชมิ ผลติ ภณั ฑ์จากฟกั ทอง สตู รท่ี ๕ วนุ้ ฟกั ทอง

โครงงานอาชพี เรอ่ื ง Pumpkin Pumpkin

รายการประเมนิ ดี ดี ปาน พอใช้ ปรบั ปรงุ N X S.D. แปลความ มาก กลาง

๕๔ ๓ ๒ ๑

๑.สีของวุ้นฟกั ทอง ๒๑ ๕ ๒ ๐ ๒ ๓๐ ๔.๔๓ ๑.๐๙ ดี

๒.รสชาตขิ องว้นุ ฟกั ทอง ๒๓ ๖ ๐ ๐ ๑ ๓๐ ๔.๖๗ ๐.๗๙ ดมี าก

๓.กล่นิ ของวนุ้ ฟักทอง ๒๒ ๕ ๒ ๐ ๑ ๓๐ ๔.๕๗ ๐.๘๘ ดมี าก

๔.เนอื้ สำผัส (ความนมุ่ ) ๒๔ ๔ ๑ ๐ ๑ ๓๐ ๔.๖๗ ๐.๘๓ ดีมาก

๕.ความคิดสร้างสรรค์ ๒๓ ๕ ๑ ๐ ๑ ๓๐ ๔.๖๓ ๐.๘๔ ดมี าก

รวม ๑๑๓ ๒๕ ๖ ๐ ๖ ๑๕๐ ๔.๕๙ ๐.๘๘ ดีมาก

จากตารางพบว่าผู้ตอบแบบสอบถาม ให้คะแนนการประเมินความพึงพอใจผลิตภณั ฑ์จากฟักทองสตู ร

ที่ ๕ ด้านเนื้อสัมผัส ด้านรสชาติ คะแนนเฉลี่ยเท่ากัน คือ ๔.๖๗ ด้านความคิดสร้างสรรค์ ๔.๖๓ ด้านกล่ิน

คะแนนเฉลี่ย คอื ๔.๕๗ อยูใ่ นระดับดีมาก และดา้ นสี คะแนนเฉลยี่ ๔.๔๓ อยใู่ นระดับดี

๔.๒ ผลการศกึ ษาและการวเิ คราะห์ข้อมูลการทาโครงงาน

จากผลการศกึ ษาในการดำเนินงานโครงงานอาชีพ เรอ่ื ง Pumpkin Pumpkin ทำให้สมาชิกในกลุ่ม กิจกรรมโครงงานอาชีพได้ศึกษากระบวนการทำงานจากประสบการณ์จริง การวางแผนการดำเนินงาน เรียนรู้ การแก้ไขปัญหา และการปรับใช้ในชีวิตประจำวัน โดยการลงพื้นที่ไปศึกษาเรียนรู้เกี่ยวกับข้อมูลของฟักทอง และนำความรู้ที่ได้มาใช้อย่างสร้างสรรค์ โดยการนำฟักทองมาจัดทำเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารได้แก่ เช่น เคก้ ฟักทอง โดนัทฟักทอง ขา้ วเกรยี บฟักทอง วุน้ ฟักทอง และฟักทองอบกรอบ จากการศึกษาดังกล่าว ทำให้สมาชิกในกลุ่มกิจกรรมเห็นช่องทางในการประกอบอาชีพ สามารถนำมาใช้ได้จริงในชีวิตประจำวันที่ ก่อให้เกิดรายได้ ในการจัดทำโครงงานอาชีพในครั้งนี้สมาชิกในกลุ่มกิจกรรมได้เรียนรู้การจัดทำบัญชีรายรับ - รายจา่ ย ตน้ ทุน-กำไร ราคาจดั จำหนา่ ย รายละเอยี ด ดังตาราง

๒๔

ตารางท่ี ๑ แสดงตน้ ทนุ - กำไร เคก้ ฟกั ทอง

ตารางแสดงต้นทนุ -กำไร เคก้ ฟกั ทอง

ลำดบั รายการ ปรมิ าณ ราคา/หนว่ ย ปริมาณทใี่ ช้ การคิดต้นทุน

๑ ฟักทองนงึ่ ๑๐๐๐ กรัม ๒๕ บาท ๓๐ กรมั ๐.๗๕ บาท

๒ แป้งเคก้ ๑๐๐๐ กรมั ๕๕ บาท ๓ ชอ้ นโตะ๊ ๐.๑๗ บาท

๓ แปง้ ข้าวโพด ๒๐๐ กรัม ๒๓ บาท ๑ ช้อนชา ๐.๑๒ บาท

๔ โยเกร์ิตธรรมชาติ ๑๓๕ กรมั ๑๕ บาท ๖๐ กรมั ๗ บาท

๕ ไข่ไก่ ๑ ฟอง ๕ บาท ๒ ฟอง ๑๐ บาท

๖ เนย ๕๐๐ กรมั ๓๐ บาท ๒ ช้อนชา ๐.๑๒ บาท

๗ น้าตาลทราย ๑๐๐๐ กรัม ๒๕ บาท ๔ ช้อนโตะ๊ ๐.๑ บาท

รวม ๑๘.๒๖ บาท

รวมตน้ ทนุ การผลิของเค้กฟักทอง ๑ คร้ัง ๑๘.๒๖ บาท

ในการจดั ทำแต่ละครั้งตน้ ทนุ ในการผลติ จัดได้ ๑๐ ถว้ ย ถ้วยละ ๑๐ บาท คดิ เปน็ เงิน ๑๐๐ บาท

กำไร ๑๐๐ – ๑๘.๒๖ = ๘๑.๗๔ บาท

จากตารางการคิดต้นทุน-กำไร การทำเค้กฟักทอง สรปุ ไดว้ ่าการจัดทำเคก้ ฟักทอง ใน ๑ คร้ัง ไดก้ ำไรจากการ ขายจำนวน ๘๑.๗๔ บาท ซงึ่ เปน็ ผลท่ีน่าพอใจ

๒๕

ตารางท่ี ๒ แสดงตน้ ทนุ - กำไร โดนทั ฟกั ทอง

ตารางแสดงตน้ ทุน-กำไร โดนัทฟกั ทอง

ลำดบั รายการ ปรมิ าณ ราคา/หน่วย ปรมิ าณทีใ่ ช้ การคิดตน้ ทุน

๑ ฟกั ทองนึ่ง ๑๐๐๐ กรัม ๒๕ บาท ๒ ½ ถว้ ยตวง ๐.๕๕ บาท

๒ แป้งเค้ก ๑๐๐๐ กรมั ๕๕ บาท ๔ ½ ถว้ ยตวง ๐.๔๗ บาท

๓ ผงฟู ๓๐ กรัม ๗ บาท ๒ ชอ้ นชา ๐.๔๖ บาท ๔ เบกกิ้งโซดา ๓๐๐ กรมั ๓๕ บาท ¼ ช้อนชา ๐.๐๓ บาท

๕ ไขไ่ ก่ ๑ ฟอง ๕ บาท ๓ ฟอง ๑๕ บาท ๖ เนยเคม็ ๕๐๐ กรมั ๓๐ บาท ๑๐๐ กรมั ๖ บาท

๗ เกลอื ๒๕ กรมั ๓ บาท ๑ ½ ชอ้ นชา ๐.๖๒ บาท

๘ น้ามนั พชื ๑๐๐๐ ๕๘ บาท ๑๐๐๐ กรัม ๕๘ บาท

มลิ ลลิ ิตร ๖๐๐ กรมั ๑๕ บาท ๙ น้าตาลทรายสาหรบั ๑๐๐๐ กรมั ๒๕ บาท

คลกุ โดนทั

รวม ๙๐.๑๓ บาท

รวมตน้ ทุนการผลติ ของโดนัทฟกั ทอง ๑ ครง้ั ๙๐.๑๓ บาท

ในการจัดทำแตล่ ะครง้ั ต้นทุนในการผลติ จัดได้ ๑๐ กลอ่ ง กลอ่ งละ ๒๐ คิดเป็นเงนิ ๒๐๐ บาท

กำไร ๒๐๐ – ๙๐.๑๓ = ๑๐๙.๘๗ บาท

จากการคดิ ตน้ ทนุ -กำไร การจดั ทำโดนทั ฟักทอง สรปุ ได้ว่าการจดั ทำโดนทั ฟักทอง ใน ๑ คร้ัง ได้กำไร จากการขายจำนวน ๑๐๙.๘๗ บาท ซ่ึงเป็นผลท่นี า่ พอใจเป็นอย่างมาก

๒๖

ตารางที่ ๓ แสดงตน้ ทนุ - กำไร ฟกั ทองอบกรอบ

ตารางแสดงต้นทุน-กำไรฟกั ทองอบกรอบ

ลำดบั รายการ ปรมิ าณ ราคา/หน่วย ปรมิ าณทใ่ี ช้ การคิดตน้ ทุน

๑ ฟกั ทอง ๑๐๐๐ กรมั ๒๕ บาท ๑๐๐ กรัม ๒.๕ บาท

๒ เกลอื ๒๕ กรมั ๓ บาท ๒ ชอ้ นโต๊ะ ๐.๒๔ บาท

๓ ผงอบเชย ๑๐๐ กรมั ๕๐ บาท ๒ ช้อโต๊ะ ๑ บาท

๔ น้ำมนั มะกอก ๒๕๐ มลิ ลลิ ติ ร ๘๗ บาท ๓ ช้อนโต๊ะ ๑.๕ บาท

รวม ๕.๒๔ บาท

รวมต้นทุนการผลติ ของฟกั ทองอบกรอบ ๑ ครัง้ ๕.๒๔ บาท

ในการจัดทำแต่ละครั้งต้นทนุ ในการผลิต จัดได้ ๑๐ ถงุ ถุงละ ๑๐ คิดเป็นเงนิ ๑๐๐ บาท

กำไร ๑๐๐ – ๕.๒๔ = ๙๔.๗๖ บาท

จากการคิดตน้ ทุน-กำไร การจัดทำฟักทองอบกรอบ สรุปไดว้ ่าการจดั ทำฟกั ทองอบกรอบ ใน ๑ ครั้ง ได้ กำไรจากการขายจำนวน ๙๔.๗๖ บาท ซึง่ เป็นผลทีน่ า่ พอใจเปน็ อยา่ งมาก

ตารางที่ ๔ แสดงตน้ ทนุ - กำไร ขา้ วเกรยี บฟกั ทอง

ตารางแสดงต้นทนุ -กำไร ข้าวเกรยี บฟักทอง

ลำดับ รายการ ปรมิ าณ ราคา/หน่วย ปริมาณทใี่ ช้ การคิดต้นทนุ

๑ ฟักทองน่งึ ๑๐๐๐ กรมั ๒๕ บาท ๒๕๐ กรมั ๖.๒๕ บาท

๒ แปง้ มัน ๕๐๐ กรมั ๒๓ บาท ๒ ถว้ ยตวง ๐.๐๙ บาท

๓ กระเทยี มสับ ๑๐๐ กรัม ๒๐ บาท ๑ หัว ๐.๒ บาท

๔ เกลอื ป่น ๒๕ กรมั ๓ บาท ๑ ช้อนชา ๐.๑๒ บาท

๕ นำ้ ตาลทราย ๑๐๐๐ กรัม ๒๕ บาท ๑ ชอ้ นชา ๐.๒๕ บาท

๖ พรกิ ไทยป่น ๔๐ กรมั ๒๓ บาท ½ ช้อนชา ๐.๓๑ บาท

รวม ๗.๒๒ บาท

รวมตน้ ทุนการผลติ ของขา้ วเกรยี บฟกั ทอง ๑ ครงั้ ๗.๒๒ บาท

ในการจัดทำแต่ละครัง้ ตน้ ทนุ ในการผลิต จดั ได้ ๑๐ ถงุ ละ ๑๐ บาท คิดเป็นเงิน ๑๐๐ บาท

กำไร ๑๐๐ – ๗.๒๒ = ๙๒.๗๒ บาท

จากการคิดต้นทุน-กำไร การจัดทำขา้ วเกรยี บฟกั ทอง สรปุ ได้ว่าการจดั ทำขา้ วเกรียบฟกั ทอง ใน ๑ ครั้ง ได้กำไรจากการขายจำนวน ๙๒.๗๒ บาท ซ่งึ เป็นผลทนี่ ่าพอใจเป็นอย่างมาก

๒๗

ตารางท่ี ๕ แสดงตน้ ทนุ - กำไร วนุ้ ฟกั ทอง

ตารางแสดงต้นทนุ -กำไร วุ้นฟักทอง

ลำดบั รายการ ปริมาณ ราคา/หน่วย ปรมิ าณที่ใช้ การคิดตน้ ทุน

๑ ฟกั ทองห่ันเสน้ ๑๐๐๐ กรัม ๒๕ บาท ๑๕๐ กรัม ๓.๗๕ บาท

๒ น้ำเปลา่ ๐.๖ ลติ ร ๗ บาท ๒ ถ้วยตวง ๑๓.๓๓ บาท

๓ ผงวุน้ ๒๕ กรมั ๓๐ บาท ๑ ½ ช้อนโต๊ะ ๑.๘ บาท

๔ กะทิ ๒๕๐ กรมั ๒๕ บาท ๑ ถ้วยตวง ๐.๑ บาท

๕ ไข่ไก่ ๑ ฟอง ๕ บาท ๔ ฟอง ๒๐ บาท

๖ น้าตาลมะพรา้ ว ๕๐๐ กรัม ๒๕ บาท ๑๐๐ กรมั ๕ บาท

๗ เกลอื ๒๕ กรมั ๓ บาท ¼ ช้อนชา ๐.๐๓ บาท

๘ น้าตาลทราย ๑๐๐๐ กรัม ๒๕ บาท ๒ ชอ้ นโตะ๊ ๐.๑ บาท

๙ ใบเตย - ---

รวม ๔๔.๑๑

รวมต้นทุนการผลิตของวุ้นฟักทอง ๑ ครง้ั ๔๔.๑๑ บาท

ในการจัดทำแตล่ ะคร้งั ต้นทุนในการผลติ จัดได ๑๐ ถ้วย ถว้ ยละละ ๑๐ คิดเป็นเงนิ ๑๐๐ บาท

กำไร ๑๐๐ –๔๔.๑๑ = ๕๕.๘๙ บาท

จากการคดิ ต้นทุน-กำไร การจัดทำวนุ้ ฟกั ทอง สรปุ ได้ว่าการจดั ทำวุ้นฟกั ทอง ใน ๑ คร้ัง ได้กำไรจาก การขายจำนวน ๕๕.๘๙ บาท ซึง่ เป็นผลทนี่ ่าพอใจเปน็ อยา่ งมาก

ตารางที่ ๖ แสดงบญั ชรี ายรับ-รายจ่าย การจดั ทำโครงงานอาชพี เรอ่ื ง Pumpkin Pumpkin

ครง้ั ที่ วนั /เดอื น/ปี รายรบั รายจา่ ย คงเหลอื

๑ ๒๙/๑๒/๒๕๖๔ ๙๐๐ ๘๔๗ ๕๓

๒ ๒๒/๐๑/๒๕๖๕ ๓๐๐ ๒๐๕ ๑๔๘

๓ ๒๗/๐๑/๒๕๖๕ ๑๒๐ ๑๒๕ ๑๔๓ ๔ ๐๒/๐๒/๒๕๖๕ ๖๐๐ - ๗๔๓

๕ ๐๔/๐๒/๒๕๖๕ - ๒๐๓ ๕๔๐

๖ ๑๖/๐๒/๒๕๖๕ - ๒๐๐ ๓๔๐

๗ ๑๙/๐๒/๒๕๖๕ - ๑๙๘ ๑๔๒

จากตารางการทำบญั ชีรายรับ-รายจ่าย การจัดทำโครงงานอาชพี เรื่อง Pumpkin Pumpkin พบว่า

มกี ารซ้ือวตั ถุดิบในการทำอาหาร ๔ ครงั้ มกี ารหักคา่ จดั ทำรูปเล่มและบอร์ดโครงงาน ๒ ครงั้ คดิ เปน็ เงิน