จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี Show  ข้าวเหนียวเมล็ดสั้นจากประเทศเกาหลี ข้าวเหนียวเมล็ดยาวจากประเทศไทย ข้าวเหนียว, ขาว, หุง
ข้าวเหนียว (ชื่อวิทยาศาสตร์: Oryza sativa var. glutinosa) เป็นข้าวที่มีลักษณะเด่นคือการติดกันเหมือนกาวของเมล็ดข้าวที่สุกแล้ว ปลูกมากทางภาคอีสานของประเทศไทยและ ประเทศลาว ข้าวเหนียวเป็นที่นิยมบริโภคอย่างกว้างขวางในประเทศ และเป็นอาหารหลักของประชากรในภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคเหนือ นอกจากการบริโภคโดยตรงแล้วยังมีการนำข้าวเหนียวมาเป็นวัตถุดิบในการผลิตสุราพื้นเมือง การผลิตแป้งข้าวเหนียวเพื่ออุตสาหกรรมอาหารและขนมขบเคี้ยว ข้าวเหนียวมี 2 สี คือ สีขาวและสีดำ (คนเหนือเรียกว่า"ข้าวก่ำ") แต่ข้าวเหนียวดำจะมีสารอาหาร ที่เป็นประโยชน์มากกว่าข้าวเหนียวขาว สารอาหารที่ว่า คือ “โอพีซี"(OPC)มีสรรพคุณช่วยชะลอการแก่ก่อนวัย และความเสื่อม ถอยของร่างกาย โดยสารโอพีซีที่พบในข้าวเหนียวดำ เป็นสารชนิดเดียวกับสารสกัดที่ได้ จากองุ่นดำองุ่นแดง เปลือกสน อ้างอิง[แก้]แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]
ข้าวจัดว่าเป็นอาหารที่สำคัญของคนมานานตั้งแต่โบราณแล้ว และรับประทานข้าวกันทั่วโลก โดยเฉพาะในเอเซียรับประทานข้าวกันทั่วไปเรียกได้ว่าเป็นอาหารหลัก ข้าวในโลกนี้มีหลายพันธุ์แตกต่างกันมากมาย คุณค่าทางโภชนาการของข้าว ข้าว ประกอบด้วยสารอาหารต่าง ๆ มากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย คาร์โบไฮเดรต ข้าวทุกชนิดมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบร้อยละ 70-80 ซึ่งเป็นแป้งเกือบทั้งหมด มีน้ำตาลซูโครส (sucrose) และน้ำตาลเดกซ์ทริน (dextrin) เล็กน้อย โปรตีน มีโปรตีนไม่มาก อยู่ระหว่างร้อยละ 7-8 ในข้าวเจ้า และร้อยละ 11-12 ในข้าวสาลี ไขมัน ในข้าวกล้องมีปริมาณไขมันสูงกว่าข้าวชนิดอื่นๆ เพราะข้าวกล้องยังมีส่วนของรำข้าวอยู่ แต่เมื่อเทียบกับอาหารชนิดอื่น ๆ แล้ว ข้าวไม่ใช่แหล่งที่อุดมด้วยสารอาหารจำพวกไขมัน ใยอาหาร ข้าวกล้องและให้ใยอาหารสูงกว่าข้าวขาว โดยทั่วไปข้าวกล้องจะมีสีน้ำตาลอ่อน คนไทยสมัยก่อนใช้วิธีซ้อมหรือตำด้วยมือ จึงเรียกว่า “ข้าวซ้อมมือ” เป็นข้าวกล้องอย่างหนึ่ง มีเยื่อหุ้มเมล็ดสีแดง มีใยอาหาร ไขมันและวิตามินบี 1 มากกว่าข้าวชนิดอื่น วิตามินและแร่ธาตุ ในข้าวกล้องจะมีวิตามินและแร่ธาตุสูงกว่าข้าวขาว ที่เห็นได้ชัดคือ ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุแมกนีเซียม ไนอาซิน และวิตามินบี 1 คุณค่าของข้าวกล้อง ข้าวกล้องมีสารอาหารครบทุกชนิด องค์ประกอบหลักคือ คาร์โบไฮเดรต เช่นเดียวกับข้าวชนิดอื่น ๆ
(ดังตาราง) เมื่อเปรียบเทียบข้าวกล้องกับข้าวขาว พบว่า ข้าวกล้องมีใยอาหารสูงกว่าถึง 3 เท่า ส่วนข้าวขาวนั้นมีการสูญเสียสารอาหารที่มีประโยชน์คือโปรตีน ไขมัน ใยอาหารไประหว่างการขัดสี เหลือแต่คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ การขัดสียังทำให้สูญเสียวิตามินและเกลือแร่อีกด้วย คุณค่าทางโภชนาการของข้าวดิบชนิดต่าง ๆ
ขอขอบคุณ lovefarmer.org ข้าวเหนียวให้สารอาหารประเภทใดเป็นหลักสารสาคัญในข้าวเหนียว คือ ธาตุเหล็ก และกรดโฟลิก มีสรรพคุณในการสร้างเม็ดเลือด ท าให้เม็ดเลือด สมบูรณ์ นอกจากนี้ข้าวเหนียวยังอุดมไปด้วยวิตามินอี มีสรรพคุณ ช่วยป้องกันหลอดเลือดหัวใจตีบ ป้องกัน ปัญหาวุ้นนัยน์ตาเสื่อม การนาข้าวเหนียวดาไปทาข้าวหมาก จะทาให้ได้วิตามินบี๑๒ ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง และการนาข้าวเหนียวไปทาเป็นของหวาน ...
ข้าวเหนียว ประโยชน์อย่างไรประโยชน์และสรรพคุณของข้าวเหนียว มีดีกว่าที่คิด !. ช่วยเสริมสร้างให้ร่างกายแข็งแรง. ช่วยบำรุงเลือดลม ช่วยขับลมในร่างกาย. ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เนียนกระจ่างใสขึ้น. ให้พลังงานสูง ทำให้อิ่มท้องได้นาน ไม่หิวง่าย. มีฤทธิ์อุ่น ข่วยในการรักษาอุณหภูมิของร่างกายจากอากาศที่หนาวเย็นได้ดีเยี่ยม. ข้าวเหนียวไก่มีประโยชน์อย่างไรเหนียวไก่กับไมโล ให้พลังงาน 413 กิโลแคลอรี พร้อมคุณประโยชน์ที่มากขึ้น โปรตีน 20 กรัม, แคลเซียม 42 %, ธาตุเหล็ก 35 %, วิตามินบี 2 23 %, วิตามินบี 12 25 %, วิตามินซี 20 % % คำนวณจากร้อยละของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวันสำหรับคนไทยอายุ 6 ปีขึ้นไป (ThaiRDI) โดยคิดจากความต้องการพลังงานวันละ 2,000 กิโลแคลอรี
กิน ข้าวเหนียว ทุกวัน เป็น อะไร ไหมในช่วงลดน้ำหนักและคุมน้ำตาลแบบนี้ เราแนะนำให้เลี่ยงการกินข้าวเหนียวไปก่อนค่ะ หรือถ้าอยากจะกินก็ควรจะกินในปริมาณน้อย ๆ เท่านั้น เพราะข้าวเหนียวนั้นมีค่า GI =98 ซึ่งถือว่าสูงมาก ๆ ค่ะ การที่เรากินข้าวเหนียวนั้นจะเร่งให้น้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นสูง ให้พลังงานสูง ยิ่งหากเรากินข้าวเหนียวที่ผ่านการปรุง เช่น ข้าวเหนียวมะม่วง ...
|
ข้าวเหนียวมีสารอาหารอะไรบ้าง
ลิขสิทธิ์ © 2024 th.ketajaman Inc.
