สาวกสายเครื่องดื่มเชื่อว่าคงต้องคุ้นกับคำว่า “สกัดเย็น” ที่มาต่อท้ายเครื่องดื่มที่เรารักอย่างกาแฟและน้ำผลไม้กันอย่างแน่นอน ว่าแต่ความหมายของคำว่าสกัดเย็นคืออะไรนะ และเครื่องดื่มสกัดเย็นดีกว่าไม่สกัดอย่างไรกัน  ★ Cold Brew Coffee : กาแฟสกัดเย็น ★ เชื่อว่าเมื่อเอ่ยถึง “กาแฟโคลด์บริว” (Cold Brew Coffee) หรือ “กาแฟสกัดเย็น” หลายคนคงอาจเคยสับสนว่ากาแฟที่ว่าไม่ใช่ “กาแฟเย็น” (Iced Coffee) หรอกเหรอ? ส่วนคำตอบนั้นคงต้องบอกว่าทั้งสองมีความแตกต่างกันที่วิธีชง เมื่อกาแฟสกัดเย็นนั้นจะชงด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องและใช้เวลาในการชงที่นานกว่า หรือถ้าพูดง่ายๆ ก็คือกาแฟสกัดเย็นก็คือการนำกาแฟบดใหม่ๆ ไปแช่น้ำทิ้งไว้ในน้ำเย็น ก่อนจะกรองเฉพาะน้ำออกมาแล้วจึงค่อยแต่งกลิ่นแต่งรสเติมน้ำเติมนมตามชอบ ขณะที่กาแฟเย็นที่เราคุ้นเคยกันนั้นจะชงด้วยน้ำร้อน (ซึ่งมีวิธีชงอยู่หลากหลายวิธีมากๆ) แล้วจึงค่อยทำให้เย็นด้วยการใส่น้ำแข็งลงไป ซึ่งไม่ต่างกับชาสกัดเย็น (Cold Brew Tea) ก็จะเป็นการนำใบชาไปแช่ในน้ำเย็นแล้วกรองเฉพาะน้ำชาที่ได้ออกมา แต่ชาเย็นก็มาจากการชงชาด้วยน้ำร้อนตามวิธีดั้งเดิมที่ทำกันมาโดยตลอดแล้วค่อยมาเติมน้ำแข็ง แน่นอนว่าเมื่ออุณหภูมิของน้ำแตกต่างกัน รสชาติที่ได้จึงต่างกันด้วย ซึ่งหลายเสียงบอกว่ากาแฟสกัดเย็นจะมีรสชาติซับซ้อนหลากหลายมากกว่า อีกทั้งยังมีรสละมุนกว่า ไม่เปรี้ยว ไม่ขม เหมือนกับชงด้วยความร้อน เพราะรสชาติของกาแฟจะค่อยๆ ถูกดึงออกมาอย่างช้าๆ ไม่เหมือนกับการใช้น้ำร้อนที่รสชาติความเข้มข้นจะถูกดึงออกมาอย่างรวดเร็ว ที่สำคัญรสชาติของกาแฟที่ได้จะมีความคงที่มากกว่าด้วย เพราะถ้าใครเคยกินกาแฟดำที่ชงด้วยน้ำร้อนก็น่าจะรู้ดีว่าถ้าถูกปล่อยให้เย็นลงเมื่อใด รสชาติของกาแฟก็จะเปลี่ยนไปแทบจะทันที นอกจากนี้ยังเชื่อกันว่ากาแฟสกัดเย็นจะให้กาเฟอีนที่น้อยกว่ากาแฟปกติ ทั้งนี้เป็นเพราะสัดส่วนของน้ำที่ใช้ในการชงกาแฟมีมากกว่านั่นเอง แต่ถ้าถามว่าการชงวิธีไหนถูกแล้วล่ะก็ คงต้องบอกว่าแล้วแต่ความชอบ เพราะรสชาติของกาแฟไม่ได้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำและวิธีการชงเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟ การคั่วเข้มอ่อน ไปจนถึงการใส่นมหรือไม่ใส่นมอีกด้วย ★ Cold Pressed Juice : น้ำผลไม้สกัดเย็น ★ แม้จะมีคำว่าสกัดเย็นเหมือนกัน แต่น้ำผลไม้สกัดเย็นไม่ได้แปลว่าน้ำผลไม้เย็นๆ หรือน้ำผลไม้ผสมน้ำเย็นหรอกนะ หากแต่คำนี้กลับมีเทคนิคที่ซับซ้อนกว่านั้น เพราะน้ำผลไม้สกัดเย็นนั้นต้องมาจากเครื่องสกัดเย็น (Cold-Pressed Juicers) โดยเฉพาะ ตามคำนิยามคำว่า “สกัดเย็น” (Cold Pressed) จะหมายถึงการแยกส่วนของน้ำออกมาจากผักและผลไม้โดยไม่ใช้ความร้อน โดยเจ้าเครื่องสกัดเย็นที่ว่านี้จะมีหัวเกลียวหมุนรอบต่ำทำการบดผักและผลไม้ที่ใส่ลงไปในเครื่องอย่างช้าๆ ก่อนจะใช้แรงไฮดรอลิกบีบอัดเพื่อดึงน้ำจากผักผลไม้ออกมาโดยไม่มีความร้อนหรือออกซิเจนเข้ามาเจือปน ซึ่งผลที่ได้ก็คือน้ำผักผลไม้สดๆ ที่เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่แท้จริง หากถามว่าทำไมน้ำผลไม้สกัดเย็นถึงฮอตฮิตในกลุ่มคนที่รักสุขภาพก็น่าจะมาจากคุณประโยชน์ที่สูงกว่าน้ำผลไม้ที่วางจำหน่ายตามปกติ เนื่องจากน้ำผลไม้ที่วางขายตามท้องตลาดซึ่งสามารถเก็บรักษาได้นานๆ นั้นล้วนผ่านการพาสเจอไรซ์ น้ำผลไม้จึงจำเป็นต้องผ่านความร้อนพร้อมกับสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไประหว่างทางอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ไม่นับรวมถึงการแต่งสีเติมกลิ่นที่ทำให้คนรักสุขภาพต่างขยาด ส่วนเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่เป็นหัวหมุนหรือเครื่องปั่นที่แม้เราจะคั้นน้ำผลไม้กันสดๆ แต่เครื่องที่ว่าก็จะมีความร้อนจากมอเตอร์ก็ทำให้วิตามินตกหล่นไปได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม การดื่มน้ำผลไม้สกัดเย็นก็อาจจะไม่ใช่คำตอบที่ดีที่สุด เพราะถึงแม้สารอาหารจะครบถ้วน สะดวก และได้รสชาติดี แต่สิ่งที่ขาดไปก็คือใยอาหารที่เป็นมิตรต่อลำไส้ถูกคัดแยกออกไป การกินผลไม้สดก็น่าจะเป็นสิ่งที่ตอบโจทย์และครบถ้วนมากกว่า เพราะหั่นเองปอกเองก็ไม่มีความร้อนเหมือนกัน (ฮา!) แต่ถ้าใครมีเครื่องสกัดเย็นติดบ้านไว้แล้วหรือซื้อน้ำผลไม้สกัดเย็นบรรจุขวดมาไว้แล้วล่ะก็ เราก็ขอบอกว่าน้ำผลไม้แสนอร่อยก็มีวันหมดอายุเช่นเดียวกัน ดังนั้นเพื่อประโยชน์สูงสุดก็อย่าลืมเก็บน้ำผลไม้ไว้ในตู้เย็น และรีบดื่มให้หมดภายใน 3-7 วัน ไม่ขาดไม่เกิน! แหล่งข้อมูล
Tag: , Nice To Know, สกัดเย็น, Skip to content
🥬 ทำงานเหนื่อยมาทั้งเดือน ไม่มีเวลาดูแลตัวเอง ช่วงเวลาที่เร่งรีบก็ไม่มีเวลาเลือกอาหารดีๆ มีประโยชยน์ มาทาน วันนี้ SGE มีสูตร น้ำผักปั่น 5 สไตล์ ที่ทำได้ง่ายๆ เพื่อสุขภาพ ผิวใส โรคภัยไม่ถามหา มีทั้งน้ำผักเคล น้ำแครอท น้ำตำลึง น้ำปั่น ดีท็อกซ์ น้ำบีทรูท สูตรไม่มีเหม็นเขียวแน่นอน ให้ได้เลือกทานสลับกันได้ไม่มีเบื่อ สูตรของ SGE จะเน้นที่ผักเป็นหลัก ต้องการหลีกเลี่ยง ผลไม้ ที่ส่วนใหญ่มักมีน้ำตาล สำหรับใครที่จะใช้ผลไม้ ควรหลีกเลี่ยง องุ่น กับ สับปะรด เนื่องจากเป็นผลไม้ที่มีน้ำตาลมาก น้ำผักปั่น ผักเคลสูตรน้ำผักเคล สูตรนี้จะเน้นทานเพื่อสุขภาพ ได้ความครบถ้วนของสารอาหาร และไม่เหม็นเขียวด้วยการใช้น้ำเลม่อนตัดรสเหม็นเขียว เนื่องจาก ผักเคล ผักที่ถือได้ว่าเป็นอาหาร Superfood ที่ให้สารอาหาร ที่อัดแน่นไปด้วยวิตามินมากมาย เช่น วิตามินบี วิตามินเค วิตามินซี วิตามินบี 6 โซเดียม แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก และยังมีโปรตีนอีกด้วย ผู้ป่วยที่เป็นโรคไตอาจจะต้องหลีกเลี่ยง หรือปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ เพื่อจากพบ โพแทสเซียม ใน ผักเคล ถึง 400 กรัม ส่วนผสม วิธีทำ แนะนำ เครื่องคั้นน้ำผลไม้แยกกาก เครื่องคั้นแยกกาก จาก Spring Green Evolution นวัตกรรมพิเศษจากเกาหลี ที่รอบต่ำ ช่วยคงคุณค่าสารอาหาร ใยอาหาร และวิตามิน เก็บล็อคให้การดื่มน้ำผักผลไม้ เต็มๆ ดูสินค้า 👉 เครื่องคั้นน้ำผลไม้แยกกาก น้ำแครอท น้ำผักปั่น สูตรนี้ทานง่าย มีรสชาติเปรี้ยวหวาน ไม่มีความเหม็นเขียว แครอทถูกจัดให้เป็น 1 ในอาหารที่ทรงคุณค่า เนื่องด้วยประโยชน์ที่มากมาย เช่น ช่วยสร้างภูมิต้านทาน ป้องกันโรคหัวใจ บำรุงสายตา ช่วยชะล้างสารพิษต่างๆ ที่ตกค้างอยู่ในตับ ฯลฯ ส่วนผสม วิธีทำ น้ำตำลึง ตำลึง ผักริมรั้วธรรมดาๆ ที่ไม่ได้มีราคาอะไรมาก แต่มีประโยชน์ หรือ สารอาหารมากมาย เช่น เสริมภูมิต้านทาน มีแคลเซียมสูงบำรุงกระดูก เบต้าแคโรทีนในตำลึงยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถเปลี่ยนตัวเองเป็นวิตามิน A บำรุงสายตาอีกด้วย ส่วนผสม วิธีทำ น้ำบีทรูท แครอท แอปเปิ้ลเขียว สูตรนี้จะมาทั้งผักและผลไม้ ไม่ใช่แค่ น้ำผักปั่น มีสรรพคุณช่วยให้หน้าเด็กลง เนื่องจากเลือกส่วนผสมที่เน้น สารต้านอนุมูลอิสระ ทานประจำรับรองหน้าเด็กลง ริ้วรอยลดลง ผิวพรรณเด้ง เต่งตึงแน่นอน ด้วยตัวผลไม้ก็จะมีแอปเปิ้ลเขียวและมะนาว ส่วนผักก็จะเป็นแครอทและบีทรูท ซึ่งทั้ง 2 อย่างนี้เป็นผักที่อัดแน่นด้วยวิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ โดยสารต้านอนุมูลอิสระในบีทรูทจะช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ผิว ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งขึ้น ส่วนแครอทนั้นจะอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ที่จะช่วยฟื้นฟูผิวจากการถูกทำร้ายจากแสงแดด และช่วยลดริ้วรอยไปในตัว! ส่วนผสม วิธีทำ น้ำปั่นดีท็อกซ์ สูตร Green Plus นี้เห็นมาจาก นิตยสารแม่บ้าน เป็นการจับ แตงกวา ผักกาดคอส แอปเปิลเขียว และกีวีมาปั่นรวมกัน เพิ่มรสเปรี้ยวจากเลมอน เป็นสูตรดีท็อกซ์ที่ดีมาก ช่วยการขับถ่ายได้คล่องขึ้น ส่วนผสม วิธีทำ 🍑 หากต้องการเก็บรักษาผักผลไม้ได้นาน ไม่ทำลายรสชาติและสัมผัสเนื้อของอาหาร และปกป้องอาหารไว้เป็นเวลานาน แนะนำให้ซีลด้วย
เครื่องซีลสูญญากาศ ช่วยป้องกันจากการแช่แข็ง และการคายน้ำ การปิดผนึกด้วยวิธีสูญญากาศ ยังช่วยไม่ทำลายรสชาติและสัมผัสเนื้อของอาหารที่เก็บรักษา Share The SGE Post!Related PostsTitlePage load link
|
การ ผลิต เครื่องดื่ม จาก ผัก หรือ ผล ไม่ สด ควร หลีก เลี่ยง วิธีการ ใด
ลิขสิทธิ์ © 2024 th.ketajaman Inc.
