วัฒนธรรมอาหารตะวันตก ความเป็นของอาหารตะวันตก และวัฒนธรรมในด้ารอาหารการกิน ของฝั่งยุโรปนั้น มีตกกำเนิดมาจากอาหารฝรั่งเศส ซึ่งทางผู้เชี่ยวชาญหลายคน ต่างให้การยอมรับว่า อาหารฝรั่งเศส เป็นพื้นฐาน ในการประยุกต์ เป็นอาหารในแบบอื่นๆ หลายชนิดด้วยกัน ซึ่งเป้นรากฐาน
ของการปรุงอาหารแทบทุกอย่าง ในทวีปยุโรปนั้น ล้วนแล้วแต่มีต้นแบบ มาจากแดนน้ำหอมทั้งสิ้น ซึ่งการทำประกอบอาหาร แบบฝรั่งเศสดั้งเดิมนั้น ได้ถูกนำมาประยุกต์ ให้มีความทันสมัยยิ่งขึ้น ด้วยเทคนิคต่างๆ ของ แองกัส เอสโคฟิโอ่ ( Auguste Escoffier ) ซึ่งในตอนนั้น สิ่งหนึ่ง ที่ได้รับการยอมรับจากผู้คนส่วนใหญ่ และมีชื่อเสียงมากที่สุด นั่้นก็คือ ซอส นั่นเอง นับว่าเป็นแม่ซอส ที่ทำหน้าที่เหมือนกับแม่สี ที่เชฟทั่วโลก ต้องจำขึ้นใจ ดังนี้
ซึ่งซอสทั้ง 5 นี้ ได้ถูกนำไปประยุกต์เป็นซอส ในแบบอื่นๆ หลายร้อย หลายพันแบบ ที่นิยมนำมาประกอบอาหาร แทบทุกชนิด ในยุคปัจจุบันนี้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการประกอบอาหารตะวันตก จะมีพื้นเพส่วนใหญ่ มาจากประเทศฝรั่งเศส แต่ก็ไม่ได้มีกฏที่ตายตัว ว่าจะต้องเป็นแบบฝรั่งเศสเสมอไป ซึ่งก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ของประเทศนั้นๆ อีกด้วย กลายเป้นวัฒนธรรมอาหารตะวันตก แบบผสมผสาน ไม่ว่าจะเป็น รูปแบบการวางจาน หรือว่าจัดเรียงจาน ที่เตรียมพร้อมเสิร์ฟ ซึ่งก็ไม่ได้แตกต่างอะไร จากสมัยก่อนมากนัก ส่วนมากนั้น จะมีอาหารประเภทสลัดผัก และซุป เป็นออเดิร์ฟ หรือว่าเป็นเมนูเรียกน้ำย่อย หลังจากนั้นก็ตามด้วยอาหารจานหลัก ประจำมื้อนั้น ซึ่งเป็นอาหารจำพวกโปรตีน และคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก ประกอบกับวิตามีต่างๆ ที่มาพร้อมกับผัก และก็มีอาการหวานพร้อมเสิร์ฟ เป็นเมนูปิดท้ายนั่นเอง โดยในปัจจุบัน คุณจะเห็นได้เลยว่า ความนิยม และความมีคุณภาพของอาหารตะวันตก ในประเทศแถบนอร์ดิค ที่เป็นชื่อเรียกกลุ่มประเทศ ในยุโรปทางตอนเหนือ เช่น นอร์เวย์ เดนมาร์ค สวีเดน และฟินแลนด์ เป็นต้น เพราะว่ากลุ่มประเทศเหล่านี้ ต่างให่ความสำคัญ กับวัตถุดิบ ที่จะนำมาประกอบอาหารเป็นพิเศษ ซึ่งจะหาได้จากท้องถิ่น ของแต่ละประเทศเท่านั้น ก่อให้เกิดเป็น เมนูต่างๆ มากมาย ที่เผยแพร่ออกไปทั่วโลก วัฒนธรรม ตะวันตก ด้วยการที่มีการประยุกต์ แนวทางการประกอบอาหาร ของประเทศแถบนอร์ดิคนั้น ก่อให้เกิดสไตล์การทำอาหาร ที่หลากหลายมากขึ้น มีเทคนิคมากมาย ที่เปลี่ยนไปจากเดิม ยกตัวอย่างเช่น การดอง การหมัก การรมควัน ที่ประยุกต์มากจาก การปิ้งย่าง เป็นต้น อาหารตะวันตก ที่แพร่หลาย และเป็นที่นิยม ในประเทศไทยอาหารจากยุโรป เป็นวัฒนธรรมอาหาร ที่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ได้เข้ามาแพน่อยู่ในประเทศไทย ตามเมืองใหญ่ต่างๆ แทบทุกที่ เพราะว่ารับเอาวัฒนธรรมของประเทศตะวันตก มานานส่งผลให้มีอาหารจากประเทศตะวันตก ได้เข้ามาเป็นที่นิยม ในประเทศมากขึ้น ตามไปด้วย ซึ่งอาหารตะวันก ที่เป็นที่นิยม ในเมืองไทย ที่เรา ขอยกตัวอย่าง มีดังนี้  1.สเต็ก สเต็ก ชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ โดยเฉพาะเนื้อวัว และในปัจจุบัน เนื้อปบา ก็สามารถนำมาทำเป็นสเต็กได้เป็นสเต็กได้ ซึ่งสเต็กสามารนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น ย่าง ทอด หรือว่าต้ม ซึ่งในส่วนของราคา ถ้าเป็นชั้นดี เกรดเยี่ยม ราคามันก็จะสูงตามไปด้วย 2.พาสต้า พาสต้า เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อ จากประเทศอิตาลี ที่เป็นเส้นที่ทำจากแป้งสาบี น้ำ และ ไข่ นำมารีดเป็นแผ่น และตัดเป็นเส้น แล้วนำมาประกอบอาหารด้วยการต้ม ซึ่งสามารถรับประทายได้ กัยซอสหลายประเภท โดยเส้นพาสต้านั้น เป็นชื่อเรียกของเส้นอีกหลายประเภท ซึ่งในปัจจุบันนี้ มีการผลิตเส้นสำเร็จรูปออกมา เพื่อความสะดวก ในการประกอบอาหาร และไม่ต้องเสียเวลา ในการจัดเตรียมวัตถุดิบอีกด้วย 3.ขนมปังฝรั่งเศส หรือบาแก็ต ขยมปังฝรั่งเศส เป็นขนมปังที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีขนาดยาวมากกว่า 2 ฟุต มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 นิ้ว ข้างนอกกรอบแข็ง ข้างในเหนียวนุ่ม และเป็นโพรง ซึ่งคนฝรั่งเศสนิยมรับประทาน โดยใช้มีดฝานเป็นแผ่น และใช้มือบิดออกเป็นชิ้นๆ นิยมรับประทานกับเนยสด ซุป และยังนำมาทำเป้นแซนด์วิช ได้อีกด้วย บทความเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติม >>> @ufabet168v4 |
ความ รู้ เกี่ยว กับ อาหาร ตะวันตก
ลิขสิทธิ์ © 2024 th.ketajaman Inc.
