หน้าแรก / เมนูอาหาร / แจกฟรี วิธีทำต้มข่าไก่กะทิสด อาหารพื้นบ้านของไทย โด่งดังไปไกลถึงต่างประเทศ
แจกฟรี วิธีทำต้มข่าไก่กะทิสด อาหารพื้นบ้านของไทย โด่งดังไปไกลถึงต่างประเทศ
02/06/2019 เมนูอาหาร 171,711 Views
หากจะพูดถึงอาหารเมนูประเภทต้มหรือแกงนั้น “ต้มข่าไก่” ถือเป็นเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนชื่นชอบรับประทานรองลงมาจากเมนูต้มยำกุ้ง ซึ่งไม่ใช่แค่คนไทยเท่านั้นที่ชื่นชอบรับประทานอาหารเมนูนี้ นักท่องเที่ยวหรือชาวต่างชาติในต่างประเทศก็ค่อนข้างรู้จักต้มข่าไก่กันเป็นอย่างดี เพราะเป็นอาหารขึ้นชื่อของไทย อีกทั้งยังมีรสชาติอร่อยถูกใจชาวต่างชาติเป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติหวานหอมมันของกะทิและไม่มีรสชาติจัดจ้าน ชาวต่างชาติจึงนิยมรับประทานเป็นซุปได้อย่างอร่อยถูกปาก
และถ้าหากทุกท่านได้มีโอกาสไปเที่ยวที่ต่างประเทศ และหากได้ไปรับประทานอาหารไทยในต่างประเทศกันแล้ว ท่านจะรู้ได้เลยค่ะ ว่าร้านอาหารไทยในต่างแดนทุกๆ ร้าน จะต้องมีเมนู “ต้มไข่ไก่” อยู่ด้วยอย่างแน่นอน ซึ่งราคาจะอยู่ที่ประมาณ 8 ยูโร หรือ 10 เหรียญสหรัฐ และหากคิดเป็นเงินไทยราคาเริ่มต้นจะอยู่ประมาณ 300 – 350 บาท
ซึ่งต้มข่าไก่นี้ นอกจากจะมีรสชาติอร่อยถูกใจหลายๆ คนแล้ว ยังเป็นเมนูยอดฮิตที่เหล่าพ่อค้าแม่ค้าข้าวแกงนิยมทำมาขายในตลาดสดหรือร้านข้าวแกง ซึ่งราคาขายจะอยู่ที่ถุงละ 20 – 30 บาท และหากสั่งจากร้านอาหารตามสั่งราคาจะอยู่ที่ประมาณ 80 – 100 บาท แต่หากเป็นร้านอาหารที่เปิดไว้คอยบริการนักท่องเที่ยวในเมืองท่องเที่ยว ราคาจะอยู่ที่ชามละประมาณ 150 – 250 บาท ซึ่งเรียกได้ว่าต้มข่าไก่นี้ เป็นอาหารทำเงินได้เป็นอย่างดีกันเลยค่ะ
ส่วนผสมต้มข่าไก่
- ข่าอ่อน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- หอมแดงทุบ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กตามชอบ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กะทิสด มากน้อยตามชอบ (หัวและหางกะทิ)
- ไก่สด นำไปล้างหรือหั่นตามชอบ
- ผัก ได้แก่ เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดตามชอบ หรือ ผักตามที่เราชอบรับประทาน(บางสูตรอาจจะใส่มะเขือเทศด้วย)
- เครื่องปรุง น้ำปลา มะนาว พริกขี้หนูทุบ พริกแห้งคั่วหรือปิ้ง ผงปรุงรส(หากชอบ)
- ใบผักชี ผักชีฝรั่ง ใบสระแหน่ (หากชอบ)
วิธีทำต้มข่าไก่
- นำหม้อตั้งไฟ เทกะทิลงไปในหม้อ เน้นหัวกะทิเป็นหลัก หากไม่พอเติมหางกะทิลงเพิ่มได้
- จากนั้นใส่เครื่องต้มยำทั้งหมดลงไป ได้แก่ ข่าอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงทุบ
- ใส่เครื่องปรุงรส ได้แก่ นำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูทุบ ผงปรุงรสไก่ (จะใส่หรือไม่ก็ได้ตามชอบ) พร้อมใส่เกลือป่นลงไป 1 ช้อนชา
- รอเดือด (พอใกล้เดือดแล้วให้รีบคน ระวังล้นหม้อและอย่าให้แตกมัน) จากนั้นใส่ไก่ลงไป ห้ามคน รอเดือด คอยช้อนฟองทิ้ง
- พอน้ำในหม้อเริ่มเดือดแล้วให้ใส่ผักที่ชอบลงไป รอผักสุก ตักใส่ชามพร้อมเสริฟ
- โรยใบผักชี และที่ขาดไม่ได้คือพริกแห้งคั่ว เพราะจะทำให้มีกลิ่นหอม (หากท่านต้องการเพิ่มรสชาติเผ็ดสามารถใส่พริกป่นปรุงรสได้ตามต้องการ)
หมายเหตุ : บางสูตร อาจไม่ใส่ผัก หรืออาจจะใส่กะหล่ำปลีหั่นแทน แล้วแต่ความชอบค่ะ และเราอาจจะเปลี่ยนจากเนื้อไก่เป็น เนื้อ หมู หรือ ปลาสลิดทอดกรอบ ก็ทำได้ค่ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะ ไม่ยากเลยใช่มั้ยค่ะ สำหรับวิธีการทำต้มข่าไก่ หากเพื่อนๆ มีเวลาว่างจากการทำงานหรือว่างจากการเรียน และหากยังไม่รู้ว่าวันนี้จะกินอะไรดี ก็ลองนำสูตรต้มข่าไก่นี้ ไปหัดทำให้คนในครอบครัวรับประทานกันดูนะค่ะ เพราะนอกจากจะช่วยสร้างสายสัมพันธ์รักภายในครอบครัวแล้ว อาหารเมนูนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากๆ อีกด้วยค่ะ
ขอขอบคุณที่มาของสูตรอาหาร Manop Gatecare (กุ๊กเทวดา
ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
สูตรอาหาร ต้มข่าไก่ เมนูวันหยุด เข้มข้น หอมอร่อย หม้อใหญ่กินได้ทั้งครอบครัว!
Maysylvie
19 พฤศจิกายน 2563 ( 10:45 )
สุดสัปดาห์ทั้งที ใครไม่มีแพลนจะไปไหน อยู่บ้านทำอาหารกินกับครอบครัวดีกว่า! เพราะวันนี้เราจะมาแนะนำสูตรอาหาร ต้มข่าไก่ รสชาติเข้มข้น หอมอร่อย พร้อมเทคนิกเคี่ยวกะทิไม่แตกมัน! ต้มข่าไก่ เมนูที่สามารถกินได้ทั้งครอบครัว ด้วยรสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยว นวลนุ่มละมุนลิ้น กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ สุดฟิน และที่สำคัญเห็นแบบนี้ ทำไม่ยากอย่างที่คิดนะเออ แถมเป็นเมนูหม้อใหญ่ที่เก็บไว้กินได้หลายมื้ออีกด้วย แม่บ้านพ่อบ้านคนไหนอยากลองทำต้มข่าไก่กินเอง ตามมาจดสูตรกันเลย!
สูตรอาหาร ต้มข่าไก่ เมนูวันหยุด
ดูคลิปขั้นตอนวิธีทำด้านล่าง
ส่วนผสม ต้มข่าไก่
- สะโพกไก่ 600 กรัม
- เห็ดนางฟ้า 300 กรัม
- ข่า 70 กรัม
- ตะไคร้ 70 กรัม
- หอมแดง 70 กรัม
- พริกแดงจินดา 30 กรัม
- ใบมะกรูด 5 กรัม
- ผักชีฟรั่ง 10 กรัม
- ผักชีไทย 10 กรัม
- พริกแห้ง 15 กรัม
- หัวกะทิ 600 กรัม
- น้ำ 900 กรัม
- มะขามเปียก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ต้มข่าไก่
- นำเห็ดนางฟ้า มาหั่นให้เรียบร้อย พักไว้ จากนั้นนำข่า ตะไคร้มาหั่นเป็นแว่นบางๆ หอมแดงและพริกแดงจินดา นำมาบุบให้พอแตก หั่นผักชีฝรั่ง ผักชี เป็นท่อนๆ และนำสะโพกไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้
- นำพริกแห้งลงไปคั่วในกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน จนพริกหอมดี
- เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อสำหรับต้ม รอจนน้ำเดือด ใส่มะขามเปียกลงไป ตามด้วยตะไคร้ ข่า หอมแดง ใบมะกรูด รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง
- ใส่เนื้อไก่ลงไป ยังไม่ต้องคน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ใช้ไฟกลาง
- จากนั้นใส่เห็ดนางฟ้า ต้มต่ออีกประมาณ 2-3 นาที ตามด้วยหัวกระทิ ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา ต้มต่ออีกประมาณ 2-3 นาที จนน้ำตาลละลายดี
- พอชิมรสชาติได้ที่แล้ว ให้เร่งไฟขึ้นมา เติมหัวกระทิลงไปอีกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน ใส่ใบมะกรูด พริกแดงจินดา พริกทอด ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย ปิดเตา
- ปิดท้ายด้วยน้ำมะนาว เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลทั้งหมดจาก
- FB : กินได้อร่อยด้วย
- Youtube : กินได้อร่อยด้วย
บทความที่คุณอาจสนใจ
- วันหยุดกินอะไรดี! รวม 15 สูตรอาหาร เมนูวันหยุด ดีต่อใจ อร่อยได้ทั้งครอบครัว!
- แม่บ้านสายแกง! รวมสูตรอาหาร 8 เมนูแกงกะทิ อร่อยถูกปาก โดนใจทุกเมนู