- หน้าแรก
- เลือกโรงพยาบาล
- ชำระค่ารักษาพยาบาล
- บริการ
- บทความ
- ติดต่อเปาโล
- สมาชิก
- 360° View
-
title ในแต่ละวันเราต้องเผชิญกับสารพิษต่างๆ มากมาย ทั้งในอากาศ ควัน ไอเสีย หรือกระทั่งในอาหาร ใครจะไปรู้ว่าอาหารที่เรากินอยู่ทุกวันนี้อาจมีสารปนเปื้อนอยู่ก็ได้
เพื่อเป็นการป้องกันและเตรียมความพร้อม เราไปดูกันสิว่าสารปนเปื้อนชนิดใดบ้างที่มักปนเปื้อนมากับอาหารที่เรากินอยู่ทุกวัน!
การปนเปื้อนในอาหาร คืออะไร
ในแต่ละวันเราต้องเผชิญกับสารพิษต่างๆ มากมาย ทั้งในอากาศ ควัน ไอเสีย หรือกระทั่งในอาหาร ใครจะไปรู้ว่าอาหารที่เรากินอยู่ทุกวันนี้อาจมีสารปนเปื้อนอยู่ก็ได้เพื่อเป็นการป้องกันและเตรียมความพร้อม เราไปดูกันสิว่าสารปนเปื้อนชนิดใดบ้างที่มักปนเปื้อนมากับอาหารที่เรากินอยู่ทุกวัน!
การปนเปื้อนในอาหาร คืออะไร
สารปนเปื้อนในอาหาร (Contaminants) คือสารที่ปนเปื้อนมากับอาหาร โดยอาจมาจากกระบวนการผลิตไม่ว่าจะเป็นกรรมวิธีการผลิต โรงงาน การดูแลรักษา การบรรจุ ตลอดจนการขนส่งและการเก็บรักษา หรือเกิดจากการปนเปื้อนจากสิ่งแวดล้อม ยิ่งไปกว่านั้นคือผู้ผลิตบางแห่งมีการนำสารเคมีผสมในอาหาร ซึ่งสารเคมีบางอย่างนั้นเป็นอันตรายต่อร่างกาย บางชนิดหากบริโภคเข้าไปในปริมาณมากอาจถึงแก่ชีวิตได้สารเคมีที่พบปนเปื้อนได้บ่อย ได้แก่
- สารบอแรกซ์ พบมากในอาหารประเภทเนื้อหมู เนื้อปลา เนื้อวัว ฯลฯ เมื่อใส่สารนี้ไปแล้วจะทำให้อาการมีสีสันที่สวยงาม รสชาติดี และเก็บไว้ได้นาน สารนี้เป็นสารที่ก่อให้เกิด สารไนโตรซามีน (nitrosamine) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง- สารกันรา (กรดซาลิซิลิค) พบได้ในอาหารประเภท แหนม หมูยอ และผักผลไม้ดอง เช่น มะม่วงดอง ผักกาดดอง มะกอกดอง มะดันดอง ขิงดอง เป็นต้น หากกินอาหารที่มีสารกันราปนเปื้อนพิษของมันก็จะเข้าไปทำลายเซลล์ต่างๆ ทำให้ความดันโลหิตต่ำ เป็นผื่นคันตามตัว อาเจียน หูอื้อ หรือมีไข้
- สารฟอกขาว (โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์) ส่วนใหญ่จะใส่อยู่ในอาหารพวก ดอกไม้จีน เห็ดหูหนูขาว เยื่อไผ่ หน่อไม้ ถั่วงอก แป้ง หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ฯลฯ หากสารชนิดนี้สะสมในร่างกายมากๆ จะทำให้หายใจติดขัด ปวดท้อง ท้องร่วง เวียนศีรษะ อาเจียน หรือหมดสติได้
- ฟอร์มาลิน เป็นสารอันตรายที่ถูกนำมาใช้กับอาหารสดไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเล เนื้อสัตว์ หรือกระทั่งผัก เพื่อให้มีความสดได้นาน หากถูกปนเปื้อนเข้าไปในร่างกายปริมาณมาก จะทำให้เกิดพิษต่อระบบทางเดินอาหาร ส่งผลให้ปวดหัว ปวดท้อง แน่นหน้าอก คลื่นไส้ อาเจียน หรือมีอาการเหงื่อออก ร่วมด้วย
- สารตกค้างพวกยาฆ่าแมลง ที่มักตกค้างมากับผักหรือผลไม้สด ซึ่งสารเหล่านี้มีพิษต่อระบบประสาท ส่งผลให้มีอาการคลื่นไส้ อาเจียน เวียนศีรษะ ทำให้ร่างกายอ่อนแอเจ็บป่วยง่าย โดยอาการจะรุนแรงมากหากได้รับสารโดยตรง
วิธีสร้างความปลอดภัยง่ายๆ ด้วยตัวเอง
- เลือกซื้ออาหารจากแหล่งคุณภาพและเชื่อถือได้- แช่ผักและผลไม้ในสารละลายน้ำส้มสายชู หรือสารละลายด่าง ก่อนนำมาบริโภคทุกครั้ง
- เลือกรับประทานอาหารที่ใช้สีปรุงแต่งจากธรรมชาติ หลีกเลี่ยงอาหารจากสารเคมี
- เลือกซื้อสินค้าที่ได้รับอนุญาตจากองค์การอาหารและยาเพื่อรับรองคุณภาพความปลอดภัยของอาหาร
ดูเหมือนว่าสารปนเปื้อนเหล่านี้จะพบได้ทั่วไปกับอาหารแทบทุกประเภท วิธีที่ดีที่สุดคือการเลือกซื้ออาหารจากแหล่งผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ และหากมีอาการแพ้ใดๆ เกิดขึ้น ควรรีบปรึกษาแพทย์ให้เร็วที่สุด!
สอบถามรายละเอียด
ศูนย์โรคระบบทางเดินอาหารและตับ อาคาร 1 ชั้น 2โรงพยาบาลเปาโล โชคชัย 4
โทร.02-514-4141 ต่อ 1210 – 1211
2.2.�����ͻ�������
�Ѩ�غѹ�����������ٻ����ҧ����������仵������ҧ � ����Ե�ѡ����������������ǹ��� �����ѵ�ػ��ʧ���ҧ � �ѹ�� ���͡ѹ�ٴ����������� ��������ա��� �� ����չ�ҡԹ �繵� �������ӹ֧�֧�ѹ���µ���آ�Ҿ��Ъ��Ե�ͧ�������� ��÷���������ǹ��������ù�����¡��� �����ͻ�������
�ٻ����÷���ҧ��������·�����ѡ�ա����������ͻ���ҧ � ŧ�
�����ͻ������÷�辺�ҡ㹻Ѩ�غѹ���͡���� 3 �������˭� � ���
1)��áѹ��������� ����÷�������ŧ���������ͪ����������ä���Ҿ �� ���� �����ҹ����������á��Ե ��û������������ ��áѹ� ��áѹ�ٴ ������û�ͧ�ѹ�����ԭ�Ժⵢͧ���Թ�����
������ҧ�ͧ��áѹ�ٴ �� �ô�ЫԵԡ���͡ô�������鶹������÷ء��Դ��㹤���Ǩ���㹻���ҳ��������� ��Ǹ��ŵ൷�δ�͡���й��� �鶹������þǡ�ѹ���觷ʹ ����ҳ�٧�ش���������� 50 ����ԡ��� �������� 1 ���š��� �繵�
������ҧ�ͧ��áѹ�ٴ �� �ô����ԡ�鶹������÷ء��Դ¡��������ѵ�����ҳ�٧�ش���������� 1,000 ����ԡ��� �������� 1 ���š��� ���������õ���ʹԹ������ �鶹������û����������ѵ�� ����ҳ�٧�ش���������� 200 ����ԡ��� �������� 1 ���š��� �繵�
2)����觡��������� ����÷�����ŧ������������������������С��蹹�ҡԹ ��������͵��觡��蹢ͧ�����������������������繢ͧ����������ǹ��������ҡ ���ͧ�ҡ�ҧ��������÷���Ե�������ͧ���� ��������ǹ����ͧ����úҧ���ҧ���� ��û�������� ���� ��������ª� ������ ����ͧ�ȵ�ҧ � ��á��蹼���骹Դ��ҧ � ����������ҹ��������ӵ������
������ҧ�ͧ��á��蹼���� �� ��á��������������� �����ҡ��ǹ����ͧ�ô�ЫԵԡ���ྐྵ�����š����� ��á��������С� �����ҡ��ǹ����ͧ�ô���ԫԵԡ����������š����� �繵�
������ҧ�ͧ�������û�������ӵ������ �� �Ѥ���Թ ���͢ѳ�ʡ���������ҹ 500 ��Ңͧ��ӵ�ŷ��� �繵�
3)�ռ������� ���շ�����ŧ������������������������§���ٹ�ҡԹ��觢�� ������������������������ѡɳ������ͧ��ԧ��������ҵԡ����һ�ا����� ��û�������� ���� ���ѧ����������ո����ҵ�
������ҧ�ͧ���ѧ������ �� �������¹��� �Ϳ���Ϳ ������� �繵�
������ҧ�ͧ�ո����ҵ� �� ������ǧ�ҡ�͡�ѭ�ѹ �����Ǩҡ��� ��ᴧ�ҡ������º��Ф����繵�
�������ѹ���¢ͧ�����ͻ�������
�����ҷҧ��з�ǧ�Ҹ�ó��آ���С�������úҧ��Դ�����������㹻���ҳ����˹� ��л�С�������úҧ��Դ������ѹ���·������������������ǡ��� �����ͧ�ҡ��������ѧ����ա�äǺ����������ҧ����Ǵ��ԧ�ѧ �֧�ѡ�ռ������÷������㹻���ҳ����Թ�ҵðҹ����˹���������ѹ���ºҧ��Դ����������� ��������Դ�ѭ�������ҡ���纻������������ͼ������� ��觻�ҡ��繢��Ƿҧ˹��˹ѧ��;���������Է���÷�ȹ�������� � ���˵��Ӥѭ��������Դ�ѭ������ͧ������� 2 ��С�� ���
1.������������Ф������������֧��ó�ͧ����� �� ������ռ������úҧ��������������������������������������������������� ���ͧ�ҡ�������������������� ����Ҩ������Դ�ѹ���������ͧ�ҡ����������ѡ����õС����������������������� ��ҡԹ�����ҡ � �Ҩ���ѹ�����ع�ç�� ���Ͷ�ҡԹ���й�������� � �����������ҧ��� ������Դ�ҡ���繾��������ѧ��
2.����������Ǣͧ����Ե����� �¼���Ե����úҧ������úҧ��Դ����������÷�� � �������������������������Ǩ��Դ�ѹ���µ�ͼ������� �� ���շ��� � ������������᷹�ռ������� �����շ��� � �����ҹ���ѡ���ҤҶ١����ҫ�������¹͡�ҡ����ͧ�������ѧ����ê�Դ����ա������Ѻحҵ�������������������Ե�ҧ����㹻���ҳ����Թ��˹� �� ��û�Сͺ��õ�����õ���������������ͪ��������������ʴ� ����� ����������ҹ �͡�ҡ����ѧ�������պҧ��Դ������Ѻحҵ�����Ѻ���������ռ���Ե�������������� �� ���ԫԵԡ���������áѹ�ٴ�����������������ô�ʴ�������� �ô���á������ӻ���ҹ�ͧ��������������������դ�����ͺ ���͡�� �����㹧ҹ�ص��ˡ��� �������Ѻ������������٢�����Ҵ��ҡԹ �繵� �����մѧ����ǹ����ǹ���ѹ�������ҧ��觵�ͪ��Ե����آ�Ҿ�ͧ��������
���ҧ�á���㹻Ѩ�غѹ�ѧ�������ͻ��������ա 2 ��Դ������Ե�ѡ�ӻ������ �������觡�������������� ������� ��������й�������ª� ��÷���ͧ�������㹻���ҳ�ҡ���ͻ���ҳ���������繻�Шӡ����ѹ�������ҧ��觵�ͪ��Ե����آ�Ҿ�ͧ��������
�»��� ����������÷�����¡��� ����������ٵ���� �����繼����ʻ��� ����Ե����ô���жѹ���͡ô��ſ���ԡ�������÷������������᷹�ô�ЫԵԡ���͡ô�����������ѹ�����»���
�ٻ ��������ª�
��÷��ͺ��������ª�����繢ͧ����������� �ѡ���¹�·��Һ�ҧ���� ���Ǣ������ѡ���¹�ͧ���ͺ�����ʺ�ҧ����繢ͧ����������� �·���ѧ���
1.��÷��ͺ����������ҿ��㹼����� �����¹Ӽ����ʷ��ʧ��»���ҳ 1 ���� �����㹹�����Ҵ���觶������ �´��ӻٹ��Ǽ�������� 4 - 5 �´ŧ㹹���������·���ͧ��÷��ͺ �������������ҿ�����Դ�С�բ�� �ʴ���Ҽ����ʹ���繢ͧ���� �������Դ�С�բ�� �ʴ�����繢ͧ��
2.��÷��ͺ����ú��á�� �����¨���������͡�д�ɢ���ŧ��������¢ͧ�����ʷ��ʧ��� ����繼��������������������͡�д�ɢ�������¹�� �����繺��á��з���������͡�д�ɢ�������¹�ҡ������ͧ��������� � �ѹ��
3.��÷��ͺ����ú��á�������������ҿ�� ��������輧���ʷ��ʧ��»���ҳ���觪���ŧ㹪����� �����������Ѵ ����繼�������������繼��մ��ռ��բ�ǻ���硹��� ��������ú��á��������������ҿ����ѧ�������������輧�բ����ҹ��
�ѡ���¹�����¹���������� �����ͻ���ҧ � �����ù���շ�駷����� �� ��áѹ�ٴ ����ջ���ª������Ѻ��駡����ԭ�Ժⵢͧ���Թ����� ��������������������ҹ ���������þ�ɷ���Ҩ�Դ��鹨ҡ���Թ����� ��з�������繡���������ô���§����ҡԹ �� ����觡��������� �ռ������� ��ôѧ���������ҹ����ǹ�˭��������շ���ѧ�������� ��觤����㹻���ҳ�ӡѴ ���ж����㹻���ҳ�ҡ�Թ����Ͷ֧������㹻���ҳ������������ ���Ҩ�з�����Դ�ѹ���µ�ͪ��Ե����آ�Ҿ�ͧ����������
��û�ͧ�ѹ�����ա����§�ѹ���¨ҡ�����ͻ�������
�����ͻ���ҧ � �����ôѧ������������� ������������ѹ���µ�ͼ��������ҡ���Ҩ��繻���ª�� �ѧ��鹤����㹻���ҳ���ӡѴ��д��ŤǺ������ҧ���Դ�ԩ������������ͻ�����������ҹ���Ҩ���ѹ��������ҧ����� ��û�ͧ�ѹ�����ա����§�ѹ���¨ҡ�����ͻ������÷���ѧ���
1.����繼���Ե ����������ͻ���ҧ � ���������ҧ���Ѵ���ѧ ����֡������ͺ�ͺ��� �������ҧ�� �����㹻���ҳ���� �֧�л�ʹ���������ѹ���µ�ͼ�������
2.����繼������� ������ѡ���Ըջ�ͧ�ѹ������ա����§�ѹ���¨ҡ�����ͻ������� �� ���Թ����������ҹ��ҡ��ҧ�ͧ�ٶ֧��ǹ�������ѧࡵ����ͧ���¢ͧͧ�������������� ( ��. ) �Դ���� ������͡��������÷����������������������§�����ҵԷ���ش �繵�
�����˵ط����Ҥ���ҷء����ͧ�Թ��������������ҧ�����ԭ�Ժ� ���آ�Ҿ��ҹ��������ó� ���ç ����ա��ѧ���ͷӡԨ������ҧ � ������ѹ������ͧ��� �ѧ���㹡�áԹ����è֧��äӹ֧�֧��ѡ�˭� � 2 ��С�� ���
1.�Թ����������ҧ������Ѻ�������äú�ء������㹻���ҳ�����§�͡Ѻ������ͧ��âͧ��ҧ���
2.��ա����§����÷��������繾�ɻл�����������������·���ش
�ٻ �����ա����§����÷�������ѹ�ٴ�Ҵ
�������ҧ��¢ͧ�ѡ���¹���Ѻ�����������ҧ�ú��ǹ��л���ҳ��§�͵��������ͧ��âͧ��ҧ������� ��ҧ��������ԭ�Ժ� ���ç �դ�����ҹ�ҹ�ä�շ������ʵԻѭ���٧ ��������ö㹡�÷ӧҹ��С�����¹�բ�� ����纻��¹���ŧ ��ҷӹͧ �Թ������� �ѡ���¹�����դس�Ҿ���Ե�բ�� ��һ���ȪҵԢͧ������仴��»�Ъҡ÷���դس�Ҿ�������оѲ�������ԭ������ҧ�Ǵ����