สารให้ความหวานแทนน้ำตาล วิจัย

งานวิจัย

การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสเชิงพรรณนาของสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล (2012)

หัวหน้าโครงการ:

แหล่งทุน:Almendra (Thailand) Ltd.,

งานวิจัย

การวิจัยและพัฒนากระบวนการผลิตน้ำตาลดี-ไซโคส เป็นสารให้ความหวานทางเลือกเพื่อสุขภาพ (2023)

หัวหน้าโครงการ:

ผู้ร่วมโครงการ:

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

งานวิจัย

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบจากสารให้ความหวานชนิด Isomalt (2017)

หัวหน้าโครงการ:

ผู้ร่วมโครงการ:

แหล่งทุน:Evonik company (Germany)Co.,Ltd.

งานวิจัย

โครงการศึกษาการตระหนักรับรู้ต่อพฤติกรรมการบริโภคสารให้ความหวานแทนน้ำตาลในเครื่องดื่ม (2019)

หัวหน้าโครงการ:

ผู้ร่วมโครงการ:

แหล่งทุน:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)

ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (1)

ที่มา:หน่วยงานเอกชน

หัวเรื่อง:การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสเชิงพรรณนาของสารให้ความหวาน

หัวหน้าโครงการ:

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:ผลของสารทดแทนไขมันและสารให้ความหวานต่อคุณภาพของไอศกรีมกะทิ

ผู้เขียน:

ประธานกรรมการ:

กรรมการวิชาเอก:

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาเอก (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย มก. และสำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การพัฒนาขนมเปี๊ยะเล็กลดพลังงานโดยการใช้สารทดแทนไขมันและสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล

ผู้เขียน:

ประธานกรรมการ:

กรรมการร่วม:

สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection

ที่มา:Almendra (Thailand) Ltd.,

หัวเรื่อง:การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสเชิงพรรณนาของสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล

หัวหน้าโครงการ:

ที่มา:ม.เกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:การศึกษาสัดส่วนที่เหมาะสมของสารให้ความหวานในการผลิตอาหารขบเคี้ยวชนิดแท่งจากข้าวกล้องและสมุนไพร

Researcher

ดร. ศิวาพร โอเจริญ, อาจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:น้ำตาลและสารให้ความหวานเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Sugars and Sweeteners for Product Development), เคมีของโปรตีนในอาหาร (Food Protein Chemistry), การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ (Healthy Food Product Development)

Resume

การประชุมวิชาการ

การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มกึ่งสำเร็จรูปสำหรับผู้สูงอายุ (2016)

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การปรับปรุงโยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำโดยการใช้สารสกัดจากหญ้าหวานเป็นสารให้ ความหวานและเพิ่มลักษณะเนื้อสัมผัสโดยการเติมลูกชิด

ผู้เขียน:

ประธานกรรมการ:

กรรมการวิชาเอก:

กรรมการวิชารอง:

สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection

ที่มา:การประชุมวิชาการอุตสาหกรรมเกษตร สจล. ครั้งที่ 2

หัวเรื่อง:สมบัติทางวิทยากระแสของน้ำกระเจี้ยบสกัดพร้อมดื่มตลอดการเก็บรักษา

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การพัฒนาผลิตภัณฑ์เค้กช็อคโกแลตลดไขมัน และไม่เติมน้ำตาล

ผู้เขียน:

ประธานกรรมการ:

กรรมการร่วม:

สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การพัฒนาขนมหม้อแกงไข่ลดพลังงานและการปรับปรุงสัดส่วนกรดไขมันด้วยสารให้ความหวานซูคราโลสและกะทิธัญพืช

ผู้เขียน:

ประธานกรรมการ:

กรรมการร่วม:

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

รางวัล (ประชุมวิชาการ)

รางวัลชมเชยสาขาอุตสาหกรรมเกษตร ในการประชุมวิชาการครั้งที่ 45 (2008)

ผลงาน:การศึกษาสัดส่วนที่เหมาะสมของสารให้ความหวานในการผลิตอาหารขบเคี้ยวชนิดแท่งจากข้าวกล้องและสมุนไพร

นักวิจัย:

Doner:ม.เกษตรศาสตร์

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:อิทธิพลของสารให้ความหวานต่อคุณภาพไอศกรีมเชอร์เบทปราศจากน้ำตาล

ผู้เขียน:

ประธานกรรมการ:

กรรมการวิชาเอก:

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:ปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกบริโภคสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลของผู้ริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร

ผู้เขียน:

ประธานกรรมการ:

กรรมการวิชาเอก:

กรรมการวิชารอง:

สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection

การประชุมวิชาการ

สมบัติทางวิทยากระแสของน้ำกระเจี้ยบสกัดพร้อมดื่มตลอดการเก็บรักษา (2013)

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

งานวิจัย

การศึกษาเปรียบเทียบวิธีการและสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตน้ำตาลดี-ไซโคสด้วยวิธีทางเคมีฟิสิกส์และวิธีทางชีวภาพเพื่อให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุด (2023)

หัวหน้าโครงการ:

ผู้ร่วมโครงการ:

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.